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2011-12-26

京都 山崎蒸餾所



1923年鳥井信治郎.興建日本第一座麥芽威士忌蒸餾廠-山崎蒸餾廠。
不僅為日本威士忌史上寫下璀璨輝煌的第一頁..
山崎蒸餾廠更可視為孕育日本威士忌的聖地。







這天.我搭上京都往山崎的電車..
來到日本. 愛吃愛喝的我當然要去朝聖一下..14分鐘就到啦..











一到車站出口.就有大標示告訴妳如何到酒廠..
一路上也都有掛牌告訴妳如何去..放心.絕對不可能迷路的..






鐵路的右邊.就是山崎工廠..






山崎蒸餾廠的釀酒師傅們每天清晨第一個工作,就是試飲釀造水。

無論歷經多少時代變遷,這塊土地仍不斷湧出上等的天然水源.
釀酒師傅因此稱其為「驚嘆之地」,若非這清澈純淨的水源,就無法釀造出口感馥麗、濃郁香醇的山崎麥芽原酒。
山崎蒸餾廠不遠處有「名水百選」之一的『離宮之水』,從前千利休即以天王山竹林中湧出的清水烹茗煮茶。
如今蒸餾廠亦同樣使用上述竹林中湧出天然水。











山崎蒸餾廠的發酵槽可分為木質與不鏽鋼2種。
木質的發酵槽由於花旗松(Douglas Fir)具有保溫效果,使醪的熟成進展迅速.
而棲息在蒸餾廠中的乳酸菌菌叢(microflora)等微生物亦更為活躍,創造出香味成分豐富的麥芽原酒。







山崎蒸餾廠中,形狀、大小各異的蒸餾器(pot still)共有6組12座.這種設備在全球堪稱罕見珍稀。
山崎採2次蒸餾,將醪酒精濃度提高至70%-65%。
鍋爐的形狀可大分為2種,分別是直立型(straight)與鼓出型(bulge).
直立型可釀出口感強勁、濃烈渾厚的酒質,相較之下,鼓出型則可釀出口感較為淡雅清爽的酒質。



原酒儲藏區. 整區都是酒香味呀..



用來製造酒桶的白橡木..



內部燒烤完畢的木桶..



最常使用來儲存原酒的五種不同尺寸的木桶..



廠區內的威士忌博物館..



最早期的聞香 . 試酒台..









各個不同年份的原酒.調製酒保存樣酒..



找到啦..這瓶跟我年紀一樣大呢..



裡頭還有各各時期的促銷小禮品.文宣品的陳列..



參觀完酒廠. 當然就是要開喝啦...ㄟ..試喝啦...隨妳試..小姐都很樂意幫妳介紹的..






除了博物館.當然還有現場的販賣部..



看到沒...一堆人...



這裡是酒廠工作區的大門. 導覽參觀就是從右邊的電梯上樓開始的..



入場參觀還會發給妳一組語音導覽器. 不用擔心聽不懂的啦.. 中文請按 0 ..呵呵...







這是剛從廠區運酒送出去的車子...這一車我可以喝多久呢 ??



廠區很漂亮的呢.. 配上天王山的楓葉..還沒喝就醉啦..




好的.該回京都了..
買張車票. 相當台幣80塊.. 

再見. 山崎酒廠..

妳要不要下回一起來 ??



深秋 . 賞菊.煮酒.蟹黃濃 .. ←上一篇 │首頁│ 下一篇→台東池上鄉 阿美風味餐..