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2010-09-25

深秋 . 賞菊.煮酒.蟹黃濃 ..

秋分都過了..
接著.就是一天天白晝越來越短.黑夜越來越長..

這時候..當然又到了大閘蟹的時候..



在賣弄什麼呢...
沒有啦..

只是要帶妳到宜蘭..看看蘭陽平原上.用寒溪的好水..
養出來的本地大閘蟹..



養殖池裡..一塊一塊像箱子的水泥磚..
就是讓大閘蟹棲息的地方..

旁邊當然還要圍上鐵網跟高牆..不然..牠們可是會越獄的 !!



妳看看..剛剛撈起來的大閘蟹..每一隻可都活力十足呢...



近點瞧瞧..有沒有..白腹金毛的無腸君子..完全有機養殖呢..



養殖場主人豪氣的撈了一鍋...不用算幾隻了啦..通通一起下鍋...

( 大廚煮得很豪氣.我可是心裡在淌血.....這叫外頭論兩算的大飯店情何以堪呀 ?? )



妳瞧瞧.......就這麼一鍋...每一隻至少六七兩哪~~~



者好的大閘蟹..少許薑末.一點鎮江醋..半杯老酒...



不騙妳...個個都快巴掌大呢...眼裡盯著螃蟹..心裡嘀咕著..膽固醇..膽固醇.......




往年..
我們都等著中秋前後..羊澄湖的大閘蟹上市..
兩隻三隻的..
非把膏黃吸個乾淨.再細細剔出丁丁點點的蟹肉..
才算個完整..


今年可終於可以來個 " 產地直入肚皮 "..




曬乾的螃蟹殼...
只看蟹膏蟹黃..其餘不計~



親愛的..
偷偷告訴妳個小秘訣..
大閘蟹肥不肥美..
按肚子已經是老招了..
常常會中招失靈..


摸摸牠的倒數第二對腿..
如果夠硬夠飽滿..
還有點彈性..

保證不會失望喔..

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感謝 " 噶瑪蘭黃金大閘蟹 " 客串演出.
(這..拿人手軟.吃人嘴軟..妳懂得..)




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