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2009-07-19

豐年祭 . 都蘭部落 (三)

海祭後一天..
我們還是回到海邊...
作什麼咧?

聯絡感情吃吃喝喝囉 ..



都蘭族人在聚會時,通常大家會面對面圍成圓圈圈,人數愈多則圈圈愈圍愈大....
所有的食物都要讓大家吃到....



路邊砍回來的月桃葉...也就是阿嬤曬乾拿來包粽子的葉子啦..



培養美食的製作品味..要從小開始的啦..



海鮮.豬肉..青菜...就要這樣大鍋才好吃..



只要加鹽跟啤酒下去..努力攪拌..



再翻轉..再攪拌..



啊..這位叔叔..你那雙沒洗過的手..是要在裡面攪和多久啦 ??



唉呀..跟月桃葉包好..再用錫箔紙包包放到炭火裡烤烤..就沒有關係的啦...



連那種腸胃超級脆弱的老外.都可以吃的津津有味...不用擔心的啦......
海邊的祖靈保佑...吃魚吃肉喝啤酒..兄弟感情不會散的啦....


----------------------對.這是分隔線..烹飪教室開始.--------------------------


教妳怎麼作:

帶皮五花肉一大條.用刀背努力拍打.把肉裡的筋拍斷..
再切成豆腐大小的肉塊..放進鍋裡..
加入台灣啤酒.鹽..( 分量請自行斟酌..啤酒太多會苦.鹽巴太多會鹹 !! )
然後..

努力的用妳的手
蹂躪它.
擠壓它.
攪拌它...
到妳感覺它已經喝飽了啤酒....
而且妳也覺得自己的手也醃得差不多可以一起拿去烤的時候..
拿兩片月桃葉...
把從鍋裡打撈出來的豬肉放在中間..
先用月桃葉包豬肉...
再用錫箔紙包在月桃葉外層..
包紮一下

丟進炭火裡..
讓它承受炭火的煎熬..
直到它大聲慘叫 .....

%$x@#?!

不是的啦!

一直到有水氣跟香味從錫箔紙裡冒出來...





不急...
這時候還沒好..


再烤五分鐘..




五分鐘過了..
那就準備好..
從炭火裡用夾子把整包豬肉夾出來..別用手拿...燙哪!!






再放十五分鐘..等它涼....
...
...
...



(   十分鐘以後.. )

( 好啦..還等什麼 ?那個誰誰誰....你的手在幹什麼 ??? )






 

還有五分鐘 ??不等了啦 !!  




再等下去就沒得吃啦 !!...


先搶先贏..鋁箔跟月桃葉翻翻開..
打開來就吃啦...
用手抓.用筷子夾..用叉子刺....

反正在別人搶光之前..妳一定要吃到就對了.....


好吃的   都蘭月桃葉豬肉.....


沒吃到..就真的剩下堵蘭了....

再教妳一招..

烤出來的肥肉跟皮的部分.如果嫌太油膩....
.再放到火上烤到豬皮酥脆..豬油也吱吱冒泡的時候...
再參著新鮮九層塔葉一起吃..
也很香喔.....



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