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2013/10/16

交作業之海鮮燉飯

Untitled

前幾日的太太聚會學到的,自己實際操作,深覺....擺盤真是一門藝術阿!
煮的過程很順,但是擺盤卻弄得手忙腳亂!
不過,煮食到了講究擺盤這地步,我相信在料理過程絕對是享受其中
不是把它純粹當成煮婦的工作而已

不過薑黃粉我放得過多,吃起來舌頭會有些麻,還好兒子很捧場!!
挑食的女兒當然就吃海鮮@@
最大的敗筆是今天去了另一家買蛤蠣,習慣的那家通常都已經吐過沙,這家沒有
我買回來就馬上煮了,蛤蠣煮熟後,都是沙...不能吃=="
只好都丟掉好浪費喔,還好煮不多~~~~~


大略寫一下準備材料和作法
蝦子,蛤蠣,透抽先川燙(準備少量水川燙,此水過濾後當高湯使用)
洋蔥,番茄,培根切丁,炒軟
放入米,攪拌
放入高湯(米:高湯=1:1),薑黃粉,攪拌
關小火悶煮15分鐘(使用鑄鐵鍋)
開蓋,關火,鋪上海鮮和黃色紅色甜椒(切條狀),再蓋上蓋子利用餘溫悶10~15分鐘,完成



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