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2007/06/30

端午節吃捲餅


今年端午節早上(2007.6.19)在家裡拜完粽子之後,就到doggy爸家吃捲餅,聽說端午節吃捲餅是他們浙江的傳統,捲餅內餡種類很多.....


從日月潭回來的路上就聽他姐和他媽在想捲餅裡有幾種料,聽他們邊想邊唸,有的一直重覆唸,聽著聽著也背了幾樣,不過唸出來還不如看到這種排開的陣仗來得精彩。一共有18樣,豆皮、干絲、豆干、豆腐、蛋、豆芽菜、韭黃、莧菜、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚、魷魚、青豆蝦仁、大蒜,還有漏拍獨照的竹筍和紅蘿蔔。

豆皮

韭黃、豆腐、蛋、干絲、豆干

魷魚

牛、羊、雞、魚不一定要包在裡面,怕有刺可單獨夾來吃。

豬肉

青豆蝦仁

豆芽

莧菜

大蒜,聽說很好吃,一定要加,不會臭

包的時候要從料比較乾的開始放,濕的菜要最後放,這樣捲起來之後,才會乾的料在外面、濕的料在裡面,才不會把捲餅皮弄濕,皮濕了料就會掉出來了。下圖的料應該要擺邊緣一點,不要放中間,捲起來時,料才會在比較裡面。內餡要盡量放開一點,拉長放,才不會擠在中間,可以包多一點。

其實在我來看,捲餅和潤餅差不多,反正都是春捲皮裡面包一些料再捲起來吃。有人就一直說不一樣,說潤餅的料種類很少,才要用花生粉加重味道。我覺得加不加花生粉不是重點,我常買萬華那個阿伯的攤子就有寫,不加花生粉可以事先講,外面賣的當然料比較少,自己準備的,愛包什麼就加什麼。

前面提到拜拜,讓我想到一些事,以前我爸媽對於祖先的祭祀是往上拜三代,其他的在重陽節一起拜,三代有六位祖先,等於要一年要拜七次(連重陽)。但是因為現在是工商社會,大家都在上班,實在沒辦法有這樣多時間,所以改成上拜一代,其他的在重陽節一起拜。如果那一天不是放假日,可能會提前在假日拜,不然就要請假了。

有時會覺得,是不是大家對於慎終追遠這事已經慢慢淡了?還是這是現代人的偷懶藉口?
但是我們也不知道祖先已經過去了,他們是否還需要吃東西?以前是農業社會,只有在祭祀時才有大魚大肉可以吃,或許因為那樣,才會以祭祀為理由,才能有機會吃好一點的?像基督教好像就沒有祭祀,都是在墓前追思。
有時也會想,只要有感念祖先的心,方法或形式不是很重要,但是沒有形式,又覺得少了什麼,真是矛盾.....



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