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May 24, 2010

尋找廣島燒

入夜,微涼,才初到廣島的我們不畏夜的黑,大夥同去尋找傳說中好吃的廣島燒。

 
鑽來鑽去地,來到並木通的廣島燒大樓,哇…也就是說,進去了這大樓,通通都是廣島燒的小店,任君挑選,不過一望眼去,好像大都打烊了呢,只看見這一間小店還有一對情侶和一個歐吉桑各佔一方在品嚐著美味。

我們一行7人一坐下去,整間店就滿了,所以一間店十幾個人的小空間,這種溫暖又歡樂的用餐氣氛,在日本常常遇到,因為日本的店面都不大,所以常常客滿,有那種促膝長談的FU。

 
看著牆上的菜單滿是興奮之情,要吃哪種好呢?心裏想著「都來一份好了!」鐵板上開始動作了,可愛的阿桑舀出麵粉泥先做出圓圓的麵皮,一下快速的做了四個圓,又快速的放上一大堆的高麗菜絲,再不惜成本放上豆芽菜,韭菜,調味蒜料,接下來主角登場,放上一片片的豬肉, 每一燒放了有四片,再淋上一點麵粉泥,以便翻面時可以再煎出酥脆的咬感,翻了面的麵皮,看起來好脆,好想咬一口,整個餅放在一堆喬麥麵上頭,再打上一顆蛋,把餅放上後,塗上厚厚一層的廣島燒醬,灑上鮮綠的昆布粉、白胡椒,再放上大紅的薑絲,就大功告成了。








下麵給你吃




身手敏捷的阿桑


這醬汁的味道太誘人


完成了一個美麗的廣島燒,顏色超熱情!
 
一邊吃著熱呼呼的廣島燒,再喝上一點日本酒,全身很快就熱了起來,酒足飯飽後,就有人問啦,那麼廣島燒和大阪燒有什麼不一樣?據我所知大阪燒少了蛋和炒麵(中華麵或烏龍麵),而且比較糊,不似廣島燒的酥脆堅挺,不過各有其特殊風味,大家有機會不妨都嚐嚐看。


看善為吃成這樣


我的食用道具組

 

廣島燒源起明治時代的一種醬油煎餅,因為很便宜,也叫一錢燒。二次世界大戰後,開始加入愛吃的食材,即成為今日的「御好」(嗜好)燒,下次來,我要吃綜合的,看見隔壁大伯點了一個綜合的,有海菜、鮮蝦、花枝這些誘人的配料,我口水又流下來了。



 
唔…鐵板上有一鍋好物耶,是什麼?我一問,老闆娘就盛了一碗上來,這是老闆娘的私房小菜「牛肉燉煮」,好吃的牛肉和蒟蒻,再灑上一大把蔥,下酒最好了,大家,乾杯! 


大家好像還意猶未盡耶,再來個蔥的好嗎?哇…太會吃了…看著老闆娘豪氣灑蔥,眼睛都快掉下來了。


各式各樣的廣島燒


超級可愛的老闆娘








牆上的球賽賽程海報,這天是13日,廣島對樂天,剛剛在飯店遇見剛打完球的廣島隊。




天啊!我們的廣島燒真的很好吃!位於廣島市區的「お好み村」2樓的文ちゃん開業45年,而且已經是77歲的阿嬤了,你看得出來嗎?


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