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2016年1月24日

《食譜》蜂蜜雙色餅乾~搭配梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,不用奶油也能做出清爽口感的手工餅乾

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肉哥很愛壓餅乾,大概一個月我們會做一次餅乾

做過餅乾就知道,越酥脆的餅乾奶油用量越多,每次做餅乾都覺得好罪惡阿!

自己做的目的就是要吃得健康些,減糖減油又怕影響口感

不知道有沒有不用奶油也可以達到壓模樂趣又好吃的餅乾呢?
 



 

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嘿嘿嘿!!!沒想到用橄欖油也可以取代奶油,做出口感偏脆硬的餅乾

對我來說吃起來比較不油膩,反而更好吃呢!

麵糰甚至更好操作,不用像奶油需要打到泛白,壓模也比較不容易碎,

是適合親子一起DIY的食譜,快來看看做法吧!

 

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蜂蜜雙色餅乾(這次參考的是Carol的食譜)

A.原味麵糰


低筋麵粉:80g

玉米粉:30g

蜂蜜:20g

糖粉:30g

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油(或植物油):30g

B.巧克力麵糰

低筋麵粉:80g

玉米粉:30g

蜂蜜:20g

糖粉:30g

牛奶:1-1.5大匙

無糖可可粉:1大匙

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油(或植物油):30g

 

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依序量好食材份量,一樣請出小幫手幫忙

 

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低筋麵粉+玉米粉混合過篩

加玉米粉的目的是要增添一些酥脆的口感

 

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倒入橄欖油或液態植物油

這次搭配的依舊是「台灣源味本舖」梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

頂級初榨的橄欖油品質穩定,耐高溫達200度以上,除了天天下廚使用,用來烘焙點心也很適合


 

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加入蜂蜜跟糖粉,也可以用等量的煉乳取代蜂蜜

 

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巧克力口味的再加入無糖可可粉跟牛奶

 

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輕輕的按壓成糰,可以用切的方式,不要過度搓揉攪拌,避免麵粉出筋影響口感

 

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幾乎沒有技巧,很快就做好兩種顏色的麵糰

 

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麵糰上蓋一張保鮮膜,然後桿平,看想要多厚的餅乾,大概0.3-0.5cm左右

 

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利用橄欖油取代奶油的另個優點是,麵糰不用冷藏就可以直接壓模,不擔心太軟,相當好操作

 

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小孩很愛動手壓餅乾,買幾個可愛的模型,他們可以玩上好久

壓出來的作品還可以吃掉,一舉數得

 

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使用雙色麵糰的目的是可以製作可愛的雙色餅乾!

拿大小不同的模型壓模,然後互換顏色組合,就成了獨一無二的雙色造型

壓剩的麵糰再揉成糰桿平,又可以繼續壓

 

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搞剛一點也可以做熊貓造型的,或是自己搓喜歡的圖案裝點

 

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壓完啦~~~各式各樣的,好好玩!小朋友也很有成就感呢

 

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烤箱預熱160度,放入烤個15-20分鐘就完成啦

 

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登登~~~出爐啦!!!!聞起來有蜂蜜的味道,很香呢!

 

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烤好的餅乾移到鐵網架放涼,完全冷透後就可以放到密封盒保存啦!冷藏吃更好吃


 

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用橄欖油或液態植物油製作的餅乾,吃起來口感脆硬,跟奶油餅乾不同

嘴裡散發出淡淡的蜂蜜香,甜味不過重,很好吃呢

下次改用煉乳做看看!一定也是很美味的

 

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發現我好像都利用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來做點心,其實每天下廚燒菜也是習慣用這瓶啦!

自己吃的油真的要選好一點的!有機會再分享更多新手料理給大家



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