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2015年11月27日

《食譜》橄欖油取代奶油,利用剩飯煮出香濃滑順玉米濃湯,小朋友喝更適合(by梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油)

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我們家很愛喝湯,不論四季,每天都要煮鍋湯,喝一碗暖暖的湯,讓人好幸福!

我最常利用的主材料就是雞肉或排骨,搭配蔬菜簡單燉清湯

但偶爾在家吃義大利麵或披薩,就想搭配濃郁口感的玉米濃湯呀!!!!

一般煮玉米濃湯會利用奶油跟麵粉炒香增加濃稠感,更邪惡的還會加鮮奶油

是真的很好喝,但喝下去熱量爆表,小朋友也稍嫌油膩

其實做濃湯的方式很多

這次利用橄欖油跟剩飯製做玉米濃湯,口味依舊,但喝起來健康又比較無負擔
 


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肉哥真的很愛喝玉米濃湯~外面賣的玉米濃湯不便宜,自己煮簡單方便,還能控制油量跟濃稠度

與其喝外面的不如自己在家煮!

 

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剩飯玉米濃湯

麵粉:10g

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油(或液態植物油):一大匙

剩飯:半碗

玉米粒:1罐

水或鮮奶


這次使用的橄欖油來自「台灣源味本舖」梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

這瓶是產區限定童趣款,瓶身可愛的插畫設計就是Q版的西班牙哈恩省小鎮,超可愛!

每每下廚看都心情好好

 

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鍋裡倒入約一大匙的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油


 

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加入麵粉拌炒,任何筋度的麵粉都可以

分量跟比例其實沒有固定,就看自己喜歡的濃稠度調整

 

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將麵粉炒成麵糊狀,之前這個步驟都是用奶油,改用冷壓初搾的橄欖油比較清爽健康

 

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加點水或鮮奶煮開,其實這樣就可以當做濃湯的底~

但我想減少油跟麵粉的量,讓妹妹也可以喝,所以加了其它的配方

 

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登愣~~~就是剩飯!白飯裡有澱粉,將它打散可以增加濃湯的濃稠度,也可以減少油脂的攝取

其實也可以完全都用白飯取代,但我還是想要有油炒麵粉糊化的香氣,所以兩個做法綜合

 

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將1/3罐的玉米粒+半碗剩飯+少許鮮奶或水淹過食材,利用攪拌棒或是調理機攪打

有人會直接用玉米醬,但我濃湯裡想要有玉米粒,又不想買玉米醬玉米粒兩種,所以取一部分的玉米粒一起打

 

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像這樣還有飯粒就可以再加點水繼續打,要打到沒有飯粒一顆顆的才行唷~~~

等等煮出來的濃湯才會滑順好喝

 

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打好的剩飯濃湯再加入剛剛的橄欖油麵粉糊濃湯裡,加入剩下的玉米粒

 

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慢慢煮滾煮開就好啦~~~超簡單的啦

想吃得豐富點,還能加馬鈴薯、紅蘿蔔或是碎雞肉

 

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這次用冰箱剩的一點培根,切末逼出油煎到焦香

灑點在玉米濃湯上,增添更多風味!

 

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其實改變一下配方比例,就可以煮出屬於自己風味的玉米濃湯

搭配上次的貝果,好滿足呀~~~

 

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玉米濃湯拌飯,上面灑點焗烤起司拿去烤,就是懶人偷呷步的焗烤燉飯XD

當然可以依喜好加入更多配料~~~

想吃的巧還是吃的澎派,都看自己怎麼加料啦

 

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天氣微涼,想吃得滿足又無負擔

可以利用小撇步,用橄欖油跟剩飯煮出口感香氣都不輸外面賣的玉米濃湯!

簡單吧~~快來試試看

 

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油。食譜,延伸閱讀:

《食譜》免機器,簡單手揉適合小朋友吃的迷你貝果!外脆內軟Q,一次一顆剛剛好




 



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