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2010/03/27

家常菜的做法

醬油、少許糖。

──麻婆豆腐
  1.準備材料︰豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
  2.鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛絞肉、也可將牛絞肉用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
  3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
  4.待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後,關火,起鍋。
  5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦﹗
──可樂雞翅
  原料︰雞翅中6-8個,可口可樂一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
  步驟︰鍋裡放水,等水燒開後下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。
  油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
  用勺子把多餘的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,一點水都不要放,等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。
  在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
  最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
  這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭裡去了。



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