首頁 » 談維他命
2006/12/22

維.他.命.功.能 - [鈣]

維.他.命.功.能    建議多攝取維他命種類      .鈣是存於人體中最豐富的礦物質,超過1..5﹪的體重是鈣,其中 90%分布於牙齒及骨骼。 .維他命B12需要鈣質以利吸收。 .鈣需要維他命D以利吸收。 .我們仰賴食物及飲料來供給,因為我們的身體不能製造鈣。 .成人每日會流失400~600mg的鈣。          說明     .鈣能提供我們強狀的骨骼及牙齒。 .鈣能使血液正常凝結。 .身體細胞內的鈣能傳導神經衝動。 .充足的鈣攝取能避免生性於35歲以得骨質疏鬆症。         缺乏症狀      .兒童會得佝僂症。 .停經後婦女會得骨質疏鬆症。 .缺鈣會增加骨折的傾向,尤其是老年人。 .嚴重缺乏會引起肌肉痙攣。         攝取建議 衛生署1993 年建議,每天攝取量,0歲到9歲:400mg-600mg,10歲到24歲(男): 700mg-800mg,10歲到24歲(女):700mg,25歲以上:600mg,懷孕(二、三)期:增加500mg,哺乳期:增加500mg。          食物來源 脫脂奶粉/1,230 起士、乳酪/800 沙丁魚/550 豆腐/506 乾無花果/280 煉乳/260 水田芥/220 天然酸乳/200 牛奶/103 烤花生/61 甘藍菜/57 全麥麵包/54 蛋/52 白(肉)魚/22          哪些人需多攝取 .兒童、青少年 .擔憂骨質疏鬆症的年長者 .懷孕及授乳婦女、停經後婦女。 .規則服用制酸劑者。 .素食者。          目前用於治療用途 .鈣與牙周病及其治療有關。牙周病在骨質密度降低時發生。 .研究顯示高血壓患者在服用鈣補充劑後即見改善。
繼續閱讀
2006/11/25

維.他.命.功.能-[葉酸B9]

建議多攝取維他命種類 .葉酸又稱維他命B9,屬於水溶性維生素B群的一種。 .英國一研究指出93﹪的男性及98﹪的女性(18~54歲)缺乏葉酸 ,而84﹪年逾55歲的婦女缺乏葉酸。 .高達65﹪的葉酸可於烹飪中流失。 .葉酸是因存於綠葉中得此名。葉酸是水性的,且對光線、熱、空 氣敏感。葉酸攝取量過低與脊椎裂有關。 .欲結婚生子之婦女最好於懷孕前補充葉酸,懷孕初期三個月尤須 加強攝取,因為此時是小寶貝器官的生成期。 說明 .葉酸與基因密碼對下一代的傳遞有關。 .葉酸亦與健康細胞的形成有關。 .葉酸是去氧核糖核酸(DNA)製造及細胞分裂的必需品。 .授乳期間葉酸的補充可促進乳汁分泌,也可強化嬰幼兒對於感 染的抵抗力。 缺乏症狀 巨球性貧血、長舌瘡、虛弱無力、失眠、躁動不安、氣喘、浮腫、輕微精神症狀如:健忘、迷糊。 攝取建議 衛生署1993 年建議,每天攝取量:1-12月:20ug-40ug,1歲到9歲:50ug-100ug,10歲到19歲:140ug-200ug,20歲以上:200ug,懷孕期:增加200ug,哺乳期:增加100ug。 食物來源 酵母菌/2,400 麥胚/310 麥麩/260 堅果/110 豬肝/110 綠葉蔬菜/90 食用豆類/80 全麥麵包/39 蛋/30 白麵包/27 油魚/26 香蕉/22 馬鈴薯/14 哪些人需多攝取 .孕婦,因為胎兒需要大量的葉酸貯存。 .腹腔疾病者。 .飲食情況不良或吸收不良傾向之老年人。 .酗酒者。 目前用於治療用途 .使用葉酸補充劑來治療巨球性貧血時必須經醫師監督或指導,因為 葉酸會掩飾維他命B12缺乏症。

繼續閱讀
2006/11/25

維.他.命.功.能-[鉻]

建議多攝取維他命種類 人體需要鉻的量雖少,但它對糖尿病患者而言是重要的解糖調節劑,身體保留鉻的量隨年齡而減低。 說明 .鉻可打斷糖的結構以利人體運用;它能預防糖尿病。 .促進葡萄糖進入細胞的效率,可控制糖尿病症狀 .鉻可維持正常的血壓。 .幫助成長發育,也有助於血中膽固醇濃度, 缺乏症狀 .心臟疾病。 .高血糖值。 .高膽固醇值。 .葡萄糖不耐。 攝取建議 目前衛生署未提供每日需要量數據,一般人需要量並不大,每天自飲食中約可攝取50ug-200ug的鉻。。 食物來源 蛋黃/183 蜜糖/121 酵母菌/117 牛肉/57 起士、乳酪/56 葡萄汁/47 全麥麵包/12 麥麩/38 未煮過的糖/35 蜂蜜/29 全穀類雖含鉻量豐富,但經精製的穀類食品中,鉻已蕩然無存。 老洋芋/27 麥胚/23 雞腿/18 義大利麵/15 菠菜/10 香蕉/10 黑絲鰲/7 脫脂奶粉/2 哪些人需多攝取 .有得糖尿病傾向的人。 .想要降低膽固醇值及提升高密度脂蛋白值(HDL)的人。 目前用於治療用途 .運動員可藉鉻發達結實的肌肉。

繼續閱讀
2006/11/25

維.他.命.功.能-[硒]

建議多攝取維他命種類 .硒(Selenium)之名是來算主司月亮的女神Selene。 .硒是一種必需的微量礦物質,且它只能從食物及飲料中獲得。 .在1979年之前,硒被認為僅對動物很重要,而對人類卻具毒性。 但後來才發現硒對人類也是不可或缺的。 .硒與維他命E皆為抗氧化劑,兩者相輔相成可產生加成作用,防 止或減緩氧化引起的組織硬化及老化現象。但硒的抗氧化威力卻 是維他命E的50~100倍。 .在男性體內的硒多集中在睪丸及前列腺輸精管中,會隨精液一起 排出體外,因此男性需要攝取更多硒,女性體內的硒則存在於紅 血球中。 說明 .硒是一種抗氧化劑(維他命A、C、E也是),所以它能破壞對人體有害的自由基。 .硒能維護心臟健康及正常的肝功能。 .硒亦能維護眼睛及視力之正常功能。 .硒對頭髮及皮膚的健康大有助益。 .硒具有活化免疫系統、預防癌症等功效。 缺乏症狀 .缺乏硒在西方國家極其罕見,因為西方人仍一直攝食來自他國的食物,而那些國家的泥土含硒。因此,文獻上也不見有關缺乏硒的特別記述,然而,飲食攝取中的硒量減少時使會引發溪山症(Keshan disease,一種主要患於華人兒童的心臟病)、比現有年齡提早失去活力,嚴重缺乏時會導致心肌病及心肌衰竭。 攝取建議 目前衛生署並未提供數據,在美國營養學界則建議婦女一天約需:50mg,男性:70mg,孕婦:65mg,哺乳期:75mg,個人需要量需隨飲食中之多元不飽和脂肪酸之增加而提高。 食物來源 內臟肉類*/約40 魚及甲殼類/約32 肉類/約18 全麥及全殼類/約12 乳製品/約5 蔬菜及水果/約2 *指腎、肝、肌肉等。 哪些人需多攝取 .男性 .飲食不當的年輕人。 .素食者。 .老年人。 .吸菸者。 .懷孕或授乳婦女。 目前用於治療用途 .降低關節炎症狀。 .降低血壓。 .改善皮膚、毛髮及指(趾)甲問題。 .為重金屬之解毒劑(如:補牙時的汞)。

繼續閱讀
2006/11/25

維.他.命.功.能- [銅]

建議多攝取維他命種類 銅是人體必須的微量礦物質,可幫助鐵質傳遞蛋白,在紅血球形成的過程中扮演催化的重要地位,血漿中的銅多與蛋白結合成較大的分子,不易經腎臟過濾排出,而是經腸管黏膜排出於糞中,再由此排出體外。 說明 .銅與身體的多種生理過程有閞,如:製造黑色素以左右我們皮膚 及頭髮的顏色;另外是製造超氧化物去突變脢(Supevoxide dismutase),以防堵身體受自由基之侵犯及防細胞受傷害。 .銅能將神經衝動傳到腦中。 .銅被用在能源製造方面。 .銅可用來氧化脂肪酸。 .它與肌肉中的氧氣傳輸有關。 缺乏症狀 .缺乏銅的嬰兒膚色會蒼白,還要有腹瀉及靜脈舒張等情形。 .成人缺乏銅時會產生貧血、臉部或四肢浮腫、骨骼疾病。 .成人缺乏銅時,其白血球數會降低。 .有時味覺會降低。 .飲食中缺乏銅會增加心臟病的風險。 攝取建議 目前衛生署並未提供每日需要量數據,但以安全劑量估算,建議:嬰兒每公斤體重攝取0.05mg,成人每天攝取2.5mg。 食物來源 蚵/7.6 峨螺/7.2 羊肝/6.0 螃蟹/4.8 酵母菌/3.3 橄欖/1.6 榛果/1.4 小蝦/0.8 鱈魚/0.6 全麥麵包/0.25 精緻麵粉的銅流失達70﹪。 豆類/0.2 哪些人需多攝取 .若服鋅補充劑,則需補充銅,因為鋅會出空銅的儲存量。 .患曼克氏症候群(Menke’s Syndrone,一種罕見的基因病病)者需補充銅。 目前用於治療用途 .緩解關節炎之症狀。 .減低骨關節炎之症狀。 .銅用於避孕裝置,因為它對精蟲具毒性。

繼續閱讀
2006/11/25

維.他.命.功.能 -[對胺安息香酸]

建議多攝取維他命種類 .對胺安息香酸(PABA)之英文全名為:Para-aminobenzoic acid。 .對胺安息香酸是B群新添之成員;嚴格說來,它並不算真正的維他命,而是葉酸的一部份。對胺安息香酸對於無害細菌的生長是必要的。 .對胺安息香酸被認為具美容效果,因為它能停止頭變灰白。 說明 .有關對胺安息香酸的了解尚不足,但它被認為對紅血球及胺基酸之代謝健康的皮膚有所幫助。 缺乏症狀 .由於對胺安息香酸的作用並不完全為人所知,因此其缺乏症狀亦不明確。 攝取建議 .克(g) .目前尚未訂定正式的PABA每日攝取需要之建議量。 食物來源 .食物標示含對胺安息香酸量的情形並不多。但,肝、蛋、麥胚及糖漿等都是良好的來源。 目前用於治療用途 .對胺安息香酸主要是用來治療白斑症(皮膚色素喪失病況)。 .對胺安息香酸亦可治療硬皮症及紅斑性狼瘡,然而,臨床上所使用的劑量都非常高,因此不宜算行治療。

繼續閱讀
2006/11/25

維.他.命.功.能-[維他命A]

建議多攝取維他命種類 .維他命A又叫樹脂醇(retinol),有助視力,是保護眼睛黏膜和皮膚的維生素。維他命A是屬於脂溶性維生素──它貯於肝臟,且不需每日補充。 .對於成長中的青少年是不可或缺的維生素,而對長期配戴隱形眼鏡或須長時間注視電腦螢幕的現代人來說更是重要的營養素。 說明 .維他命A協助維持皮膚、牙齒、骨骼、鼻、喉及肺等黏膜的健康。 .維生素A也具有抗氧化功能可防癌抗老化,維持組織與器官的健康。 .維他命A與眼睛色素的形成有關;眼色素與夜間視力有關,所以維他命A對陰暗時視力很重要。 .維他命A能幫助子宮內胎兒正常發育。 缺乏症狀 .乾眼症、夜盲症,嚴重缺乏時會導致眼睛之多重病變,且最後會導至失明。 .些微缺乏時會增加呼吸道感染及皮膚乾而粗糙的傾向。 攝取建議 衛生署1993 年建議,每天攝取量,0-12個月:一天400IU~3300IU,1歲到9歲:3800IU-4200IU,10歲-15歲(男):4600IU,10歲-15歲(女):4600IU,16歲以上(男):5000IU,16歲以上(女):4200IU,懷孕期:增加850IU,哺乳期:增加3000IU。 食物來源 .補充的食物來源:動物肝臟、鰻魚、小魚乾 、魚肝油、蛋、牛奶、奶油、乳製品、黃綠蔬菜、花椰菜、紅白蘿蔔、籚筍、南瓜、甜瓜、芒果、杏仁。 大比目魚肝油(哈立巴)/900,000/3,000,000 羊肝/19,900/66,333 鱈魚肝油18,000/60,000 奶油/985/3,283 人造奶油/800/2,667 起士、乳酪/303/1,210 蛋/190/633 豬腎/160/533 牛奶/56/187 鮪魚/45/150 牛肉/10/33魚/7/23 哪些人需多攝取 .維生素A補充體有兩種,一種為脂溶性,從魚肝油可取得;另一種為水溶性,取自醋酸鹽或棕櫚油,特別適合嚴重粉刺的人。 .素食者。糖尿病患(因無法將乙型胡蘿蔔素有效轉化成維他命A)。 .患有脂質吸收不全症候群者。 .患有吸收能力缺損者,如:腹腔疾病、胃切除者。 目前用於治療用途 .維他命A已成功地被用來治療某些皮膚病況,如:粉刺及乾癬。 .維生素A與維生素B與維生素D、E及鈣、磷、鋅一起服用最能發揮功效。

繼續閱讀
2006/11/24

維.他.命.功.能-[膽鹼素及纖維醇]

建議多攝取維他命種類 .膽鹼素與纖維醇兩者都存於我們身體之細胞壁內。 .膽鹼素能增加卵磷脂的製造量,卵磷脂可打斷脂肪鏈。 .纖維醇與神經脈衝的反應有關。 .纖維醇大量存於精液及男性生殖器官內。 .纖維醇並非真正的維他命,因為人體也稍能自製一些。 說明 .纖維醇能預防濕疹。 .纖維醇可降低激躁及壓力的程度。 .膽鹼素可幫忙控制膽固醇。 缺乏症狀 .老年失智。 .濕疹。 .高血壓。 .緊張。 .免疫功能降低──容易得感冒、咳嗽等,只要周圍有患此症狀者出現,往往跟著得病。 攝取建議 .毫克(mg)。 .建議每日攝取500~1,000mg左右的膽鹼素與纖維醇。 食物來源 肝,脫水的/2,170/1,100 心、牛肉/1,720/1,600 肝/650/340 牛肉、牛排/600/260 酵母菌/300/50 堅果/220/180 食用豆類/120/160 柑橘檸檬類水果/85/210 全麥麵包/80/100 香蕉/44/120 哪些人需多攝取 .有高膽固醇及/或動脈硬化者。 .濕疹患者。 .有壓力及緊張的人。 目前用於治療用途 .膽鹼素能改善我們對疾病的抵抗力。 .纖維醇可強化神經系統。 .膽鹼素被當做卵磷脂服用時能改善心絞痛及栓塞的情形。

繼續閱讀
2006/11/24

維.他.命.功.能-[核醣黃素B2]

建議多攝取維他命種類 .維生素B2是黃色的維生素,它是一種健康的食用色素,也是國人最容易缺乏的維生素,主要因為國人大多飲食不均衡,乳類攝取不足之故。 .核醣黃素是水溶性,體內不易存留,所以必須每日規律攝取。 .核醣黃素對光很敏感。因此若將牛奶置於陽光之下,則之中的核醣黃素含量幾乎喪失殆盡。 說明 .核醣黃素會形成兩種必需之輔脢(即flavin dinuleotide及flavin mononumleotide),這兩種輔脢一起肩負起代謝蛋白質、脂肪及醣類之功用。 .核醣黃素對於皮膚及毛髮之健康很重要。 .核醣黃素非常重要,不僅能成長強化脂肪代謝,更具解毒功效,必須積極攝取。 缺乏症狀 .成長遲緩 .陰道搔癢 .嘴唇發紅、口腔炎、口角炎、口唇炎、舌炎 .冷瘡。 .弱視、眼睛有燒感、癢感、易疲憊,且易對光線敏感。 .脂漏性皮膚炎。掉髮。 攝取建議 衛生署1993 年建議,每天攝取量,0-12個月:一天0.3mg-0.5mg,1歲到9歲:0.7mg-1.0mg,10歲以上(男):1.2mg-1.8mg,10歲以上(女):1.0mg-1.5mg,懷孕(第三期):增加0.2mg,哺乳期:增加0.3mg。 食物來源 .羊肝、豬腎、瘦肉、魚、牡蠣、牛奶、乳酪、酵母菌萃取物、綠色蔬菜、香菇、芝麻、花生、豆類、荔枝、杏仁等核果類食物。 強化之早餐穀類、麥胚、 起士、 燉牛肉、 雞肉。 .牛奶是維生素B2含量最豐富的食品,100CC的牛乳中有0.15mg維生素B2,其他乳製品及動物肝臟也富含維生素B2;以成年人來說,每天吃50g的動物肝臟便能滿足需要量,若不喝牛奶或蔬菜,核果類中的指杏仁、黑豆、紅豆、綠豆、芝麻也是補充維生素B2不錯的選擇, 哪些人需多攝取 .服避孕藥丸之婦女。 .飲食習慣差或不規律的成人。 .素食者。 目前用於治療用途 .有傷口痛及潰瘍問題。 .眼疾。偏頭痛(但目前學理不明)。 .肌絞痛。 成長遲緩、脂漏性皮膚炎、陰道搔癢、嘴唇發紅、口腔炎、口角炎、口唇炎、舌炎、弱視、眼睛充血有異物感。

繼續閱讀
2006/11/24

維.他.命.功.能-[人參]

建議多攝取維他命種類 .人參是東西方古今中外著名的壯陽食品。 .在東方許多國家裡,人參常被用來入藥,且對不同的人有不同的效果。 .人參有兩類:一是被視做真正人參的panax(全治療之意);一是與panax具相同效果,但在植物學分類上不同的eleutheroccus參(或稱西伯利亞參)。 .俄國科學家用人參試驗在校稿員身上,校稿需要精神高度集中、準確性及速度。服用人參之校稿員與未服者之差異為:前者之速度比後者快20﹪,其犯錯的機率也少了51﹪之多。 .瑞典大學生表示服用人參後,其考試成績較佳;而瑞典的護士也表示由白班調到夜班時,若服用人參則可減輕情緒不穩、失眠及警覺性下降等問題。 說明 .服用人參對身體健康的好處有:增進精力、精神易集中、可抗拒壓力、較不易生病或疲憊,且可抗放射線。 .人參可刺激神經系統,加速反射之速率與準確性。 .經測試證實,人參可增進學習上的記憶存留。 .人參,特別是西伯利亞參,有別於其他像咖啡因之類的刺激物,因為它不會引起神經過敏、刺激過度及接下來的虛脫等副作用。 .人參可矯正及阻斷酒精及鎮抑藥物之效應,且它具有安定效果,所以它常用來緩解壓力。 目前用於治療用途 .一個為期數月的大型研究顯示,六名俄國汽車工人使用人參後,健康得以改善。 .日本科學家研究發現:人參可強化免疫系統。 .人參對糖尿病患者有幫助。

繼續閱讀
2006/11/24

維.他.命.功.能-[錳]

建議多攝取維他命種類 .錳屬於微量礦物質,身體不能自製,而需食物及飲料中獲得。 .人體中的錳含量約10mg,主要儲存在肝及腎中,其次是血液 .錳經加工之後會流失86﹪的錳。 .糖經加工後,會流失89﹪的錳。 .幾乎有一半的英國人是藉喝茶以補充錳。 說明 .錳能促使我們的骨骼發育正常並保持健康。 .錳存於女性的性荷爾蒙中。 .健康的神經系統需要錳。 .錳可消除疲勞、增進記憶力、緩和神經過敏及煩躁不安、預防骨 質疏鬆症。 缺乏症狀 .很少發現患錳缺乏症,缺錳時可引起運動失調症。 .動物若缺乏錳則會引起生殖問題、生長不良及後代畸型等。 攝取建議 目前衛生署並未提供數據,以安全劑量估算建議每天攝取量:2mg-5mg。 食物來源 全麥麵包/4.3 麥胚/4.2 梨(熱帶梨)/4.2 栗子/3.7 榛果/3.5 豆類/2.0 杏仁/1.9 茶(一杯)/1.5 椰子/1.3 鳳梨/1.1 李子/1.0 萵苣/0.7 香蕉/0.6 甜菜根/0.6 水田芥/0.5 胡蘿蔔/0.25 哪些人需多攝取 .不喝茶的人。 目前用於治療用途

繼續閱讀
2006/11/24

維.他.命.功.能- [維他命A]

[維他命A] 建議多攝取維他命種類 .維他命A又叫樹脂醇(retinol),有助視力,是保護眼睛黏膜和皮膚的維生素。維他命A是屬於脂溶性維生素──它貯於肝臟,且不需每日補充。 .對於成長中的青少年是不可或缺的維生素,而對長期配戴隱形眼鏡或須長時間注視電腦螢幕的現代人來說更是重要的營養素。 說明 .維他命A協助維持皮膚、牙齒、骨骼、鼻、喉及肺等黏膜的健康。 .維生素A也具有抗氧化功能可防癌抗老化,維持組織與器官的健康。 .維他命A與眼睛色素的形成有關;眼色素與夜間視力有關,所以維他命A對陰暗時視力很重要。 .維他命A能幫助子宮內胎兒正常發育。 缺乏症狀 .乾眼症、夜盲症,嚴重缺乏時會導致眼睛之多重病變,且最後會導至失明。 .些微缺乏時會增加呼吸道感染及皮膚乾而粗糙的傾向。 攝取建議 衛生署1993 年建議,每天攝取量,0-12個月:一天400IU~3300IU,1歲到9歲:3800IU-4200IU,10歲-15歲(男):4600IU,10歲-15歲(女):4600IU,16歲以上(男):5000IU,16歲以上(女):4200IU,懷孕期:增加850IU,哺乳期:增加3000IU。 食物來源 .補充的食物來源:動物肝臟、鰻魚、小魚乾 、魚肝油、蛋、牛奶、奶油、乳製品、黃綠蔬菜、花椰菜、紅白蘿蔔、籚筍、南瓜、甜瓜、芒果、杏仁。 大比目魚肝油(哈立巴)/900,000/3,000,000 羊肝/19,900/66,333 鱈魚肝油18,000/60,000 奶油/985/3,283 人造奶油/800/2,667 起士、乳酪/303/1,210 蛋/190/633 豬腎/160/533 牛奶/56/187 鮪魚/45/150 牛肉/10/33魚/7/23 哪些人需多攝取 .維生素A補充體有兩種,一種為脂溶性,從魚肝油可取得;另一種為水溶性,取自醋酸鹽或棕櫚油,特別適合嚴重粉刺的人。 .素食者。糖尿病患(因無法將乙型胡蘿蔔素有效轉化成維他命A)。 .患有脂質吸收不全症候群者。 .患有吸收能力缺損者,如:腹腔疾病、胃切除者。 目前用於治療用途 .維他命A已成功地被用來治療某些皮膚病況,如:粉刺及乾癬。 .維生素A與維生素B與維生素D、E及鈣、磷、鋅一起服用最能發揮功效。

繼續閱讀
1