2009/09/12

處女蟳立秋肥美 吃蟹正是時候

處女蟳立秋肥美 吃蟹正是時候(..記得生完時吃蟹黃的感覺真是補牙^^)

民視 更新日期:"2009/09/12 07:01"

又到了秋天螃蟹盛產季節,花腳蟹、三點蟹會陸續上市,但處女蟳、紅蟳正是肥美的時候,不管是傳統的麻油生薑紅蟳,或是重口味嗆辣宮保處女蟳,都讓人垂涎三尺、吮指回味。

現撈的紅蟳,超有活力的在養殖箱裡頭爬來爬去,隨便抓一隻將背蓋打開,都是滿滿的蟹黃,立秋後正是秋蟹最肥美的時候,帶著蟹黃的處女蟳是台灣螃蟹料理的最大宗,每隻4兩的處女蟳風味最好,蟹黃的香味和口感最佳。

清理好的處女蟳裹上酥炸粉下鍋油炸,變成金黃色的時候,撈起來,一旁再準備辣椒辣粉,醬油麻油白醋做好的宮保料,將炸好的螃蟹下鍋,一下子整隻螃蟹染的通紅,看到就覺得辣勁十足。

再來就是傳統料理,麻油紅蟳,這時候就不急著先放螃蟹,先把麻油加上生薑慢慢爆出香味,螃蟹下鍋後,要怎麼樣讓螃蟹入味,火候的掌握是重點。

做好了兩道料理,擺盤上桌,再加上鮮美的泰國蝦料理和青菜,滿滿一桌的秋日饗宴,讓人大呼過癮。(民視記者李坤錫、曾群能台中報導)

文章轉自:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090912/11/1qyu6.html

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