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2014/02/10

2014 2015 左永安顧問 熱山丘創辦人許銘仁 謝禎舜「品牌光譜」

 

2014 2015 左永安顧問 安永經營管理商學院 EMBA 共通核心職能 TTQS 創業百萬小學堂 台灣大學 和君 品牌 創新研發中心 品質 鳳梨酥品牌微熱山丘創辦人許銘仁 「品牌光譜」建築大師隈研吾設計門市主體 微熱山丘品牌顧問謝禎舜

 
經濟日報╱何秀玲 2014.02.10
 
 
「我們要做的是將台灣特產進化為品牌糕點!」
 
鳳梨酥品牌微熱山丘創辦人許銘仁眼中閃著堅定的光芒。
 
發跡於南投八卦山的微熱山丘,最為人所熟知的,
 
就是展現台灣特色的「奉茶精神」。
 
每位進入店面的客人,都可以拿到一塊完整鳳梨酥和一杯台灣烏龍茶,
 
光是如此,微熱山丘一年就要送掉200萬個鳳梨酥,
 
台灣的人情味,在一顆鳳梨酥上顯露無遺。
 
服務顧客雖是要花費數千萬元成本,微熱山丘卻換來上億元的鳳梨酥產值。
 
從事電子業多年的許銘仁回憶,當初跨行鳳梨酥產業,
 
是為了幫務農的弟弟進行農業轉型,原本弟弟打算做銅鑼燒的生意,
 
後來找來品牌顧問後,認為應善用台灣八卦山鳳梨協助農民轉型,
 
於是決定做鳳梨酥,朝向品牌之路前進,
 
從2009年一直走到現在,微熱山丘已是家喻戶曉,甚至揚名國際的台灣品牌。
 
檢視品牌光譜
 
許銘仁接觸品牌顧問後,才知道有所謂有形至無形的「品牌光譜」
 
這個光譜從左邊開始檢視。
 
以微熱山丘為例,首先是
 
 
 
 
 
 
 
他說,競爭核心不應局限硬體與功能,因為那是很脆弱的,
 
經營品牌應該跳脫紅海找到利基,走一條自己的路;
 
因此繼新加坡、上海開出海外分店,微熱山丘去(2013)
 
年底選擇甜點大國日本東京的南青山落腳
 
從八卦山到南青山,許銘仁認為,將品牌放在最嚴苛的環境,
 
不斷地進步,地方特產才有機會成為精品糕點。
 
「台灣地方特產」通常得到當地才能購買,
 
若能成為「品牌糕點」,就會凸顯出「高度」,
 
銷售的價格與在消費者心中的地位,都會大幅提升。
 
「兩者的差距是很大的」。
 
接受嚴苛考驗
 
為了在東京取得一席之地,微熱山丘聘請建築大師隈研吾設計門市主體,
 
選用日本美濃檜木,
 
首度採用日本傳統木製門窗結構技術放於建築物主體上,
 
隈研吾稱為「地獄組裝」技法,
 
讓去年12月20日開幕的東京門市,成為南青山引人注目的地標之一。
 
許銘仁認為,經營一個B2C(企業銷售給個人)的品牌
 
必須滿足大部分客戶的需求,要讓品牌糕點國際化,
 
就應該引領客人去喜歡你,不光只是滿足消費者而已。
 
微熱山丘特地為日本市場打造「日本限定」鳳梨酥,
 
因日人不愛吃酸,所以特意挑選酸度較低的台灣夏天鳳梨醬;
 
棉紙包裝皆是日本設計製造,甚至為鳳梨酥特別打造模具,
 
讓糕點四邊可呈現最筆直的線條。
 
台灣鳳梨酥一顆售價35元,日本版一顆換算成新台幣約90元,
 
價格雖比台灣高昂,微熱山丘品牌顧問謝禎舜觀察,
 
日本客人普遍都能接受這樣的價錢,「這也代表他們認可這個糕點品牌」。
 
發揮奉獻精神
 
無論是台灣或海外門市,微熱山丘的奉茶文化與試吃始終如一;
 
面對東京眾多百年糕點品牌,微熱山丘將特色定調為「台灣人情味」,
 
希望將台灣的奉茶精神發揚光大;
 
許銘仁笑著說,當人受到善待,胃會特別敏感,購買或許也會特別大方吧。
 
新加坡門市選擇在營業百年的萊佛士酒店三樓落腳,
 
許銘仁說,對海外消費者來說,微熱山丘是全新品牌,
 
不如「站在萊佛士酒店肩上」,讓願意認識微熱山丘的客人主動拜訪。
 
台灣鳳梨酥市場接近飽和,許銘仁指出,中國大陸是未來很重要的市場,
 
去年10月上海外灘源開店,一樣提供奉茶和免費試吃服務對待上海客人;
 
他不諱言,曾有許多人勸他不要這麼做,
 
他卻認為經營過程若有疑慮再修正即可,不過營業至今並無大問題。
 
在八卦山的微熱山丘,每日都有一萬多名遊客湧入,
 
許銘仁說,若只買鳳梨酥就離開,行程過於單調;
 
2013年3月底,微熱山丘請
 
日本建築師搭建面積400坪、3公尺高的白色大帳棚成立「村民市集」,
 
無償讓村民在此販售農產品,
 
交由南投縣八卦山農業促進協會管理,希望幫當地農民帶來商機。
 
許銘仁表示,創立微熱山丘的初衷,
 
是希望和台灣農業結合、協助農夫轉型;
 
要成為國際品牌糕點,就要走到海外,對台灣品牌才有長遠幫助。
 
東京門市是全新嘗試,
 
需要兩到三年經營才會知道成功與否,但是他知道多了勇氣,
 
前方的路會走得更踏實。



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