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2011/11/01

隔夜米飯 創意趣味吃法

冷飯該怎麼處理?相信很多人都為此煩惱。除了炒飯和熬粥外,花點巧思,也能讓冷飯變得更有趣。

冷飯再度加熱,因為水份蒸發,常常會變得乾硬,不像剛煮好的白飯那麼鬆軟可口,可是很多料理卻可以利用乾硬飯粒的這種特性做變化,會更容易整型或再加工利用。

米丸子三兄弟

材料
隔夜飯-120公克
豬絞肉-60公克
洋蔥末-20公克
美乃滋-1/2大匙
柴魚片-適量
香鬆-適量
青海苔粉-適量
鹽-1/4小匙
白胡椒粉-1/4小匙
作法
1.將隔夜飯、豬絞肉和洋蔥末加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻,用手捏成小圓球狀,約九顆。
2.將作法1的圓球放入油鍋中,以中火炸熟,撈起後用竹籤串成3個一串。
3.將作法2的三串圓球淋上美乃滋,再分別灑上柴魚片、香鬆和青海苔粉即可。

香草米布丁

材料
隔夜飯-200公克
水-300公克
細砂糖A-50公克
香草粉-1/2小匙
檸檬皮-少許
奶油-20公克
吉利丁粉-1/2大匙
蛋黃3顆
牛奶-100公克
細砂糖B-20公克
香草粉-2公克
玉米粉-1/4小是
作法
1.隔夜飯加入水、細砂糖A、香草粉1/2小匙、檸檬皮和奶油,一起放入鍋中以小火煮至濃稠。
2.待作法1的材料放涼後再加入吉利丁粉和蛋黃2顆,拌勻後放入模型內,放入冰箱冷藏約30分鐘。
3.將香草醬材料中的牛奶、細砂糖B、香草粉2公克和玉米粉混勻,煮滾後放涼,再加入蛋黃1顆快速拌勻即成香草醬。
4.將作法2的布丁取出,倒扣在盤中,最後再淋上作法3的香草醬即可。

巧克力米果棒棒糖

材料
隔夜飯-100公克
草莓果醬-20公克
巧克力-100公克
作法
1.將隔夜飯放入袋中壓碎,再加入草莓果醬拌勻。
2.將作法1的食材倒入鍋中,以小火略加熱後放涼。
3.取適量作法2的草莓飯,在棒棒糖的棍子上捏成圓球狀。
4.將巧克力隔水融化,再淋至作法3的飯上,最後放涼即可。

來源:快樂廚房


關鍵字: 玉米 快樂 巧思

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