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2014/01/26
2013/12/26
2013/12/14
2013/11/30
2013/11/16
韓良露/伊豆的神饌海鮮會席

【聯合報╱韓良露(美食家)】
伊豆以海鮮料理著名。 從昭和三十年代(1955年),日本進入30年高度經濟成長期,國民旅遊之風大興,其中伊豆半島成為東京人最喜愛的旅遊勝地,伊豆各地(熱海、伊東)的溫泉旅館推出的溫泉海鮮料理也廣為流行。
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2013/11/16
韓良露╱澳門的東西味

【聯合報╱韓良露(美食家)】
蛋塔是澳門受葡萄牙人影響明顯的食物。
前陣子去澳門開會,由於是別人安排,匆匆吃了午宴與晚宴,毫無時間走訪我喜愛的一些小食店,遺憾之餘,讓我想立即抽空再返澳門探美味。
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2013/10/31
2013/10/21
細說台菜/鳳梨苦瓜雞 土雞城的代表性台菜

文/梁峰榮
70年代的台灣南北各地出現不少土雞城,這類餐廳有幾個共同特色,包括營業規模頗大、蓋在山區、供應各種雞隻料理....等,鳳梨苦瓜雞是其中最具代表性的一道菜色,
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2013/10/21
2013/10/21
2013/10/21
2013/10/12
韓良露/長崎的歷史餐桌

【聯合報╱韓良露(美食家)】
最近看了出生於長崎的日本作家吉田修一寫的關於台日關係的小說「路」,他經常來台灣,並表示因為是長崎人,所以特別喜歡台灣和家鄉的相似處,
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2013/10/06
2013/10/06
2013/10/06
2013/10/06
細說台菜/頂級食材入甕 佛跳牆美味無法擋

文/梁峰榮
佛跳牆是台灣宴客場合常見的一道菜,這道菜必須以圓型甕罈裝盛上桌,不僅香氣十足,且配料相當豐盛,集結了鮑魚、海參、魚翅、干貝等頂級珍貴食材,另外還有排骨、香菇、芋頭、蹄筋、豬肚、紅棗等好料,豪華又氣派。
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2013/10/06
細說台菜/重口味的客家小炒 配飯、下酒都對味

文/梁峰榮
客家小炒在台灣很常見,客家庄館子、城鄉台菜餐廳或熱炒店都供應這道傳統台菜,早期的特色是「鹹、香、油」,適合配飯、下酒,近年低鹽少油的健康意識抬頭,客家小炒有了新變化。
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2013/10/06
細說台菜/配料豐富的魚料理 五柳居古早味十足

文/梁峰榮
台灣四周邊環海,海產豐富,餐館供應的魚類料理相當多元,港式清蒸石斑、泰式檸檬魚、大陸麻辣水煮魚、日本生魚片、烤魚,加上本土的樹子蒸魚、乾煎魚等,一年到頭都能嚐到新鮮美味的魚類料理。
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2013/10/06