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2014/01/26
2013/12/26
2013/12/14
2013/11/30
2013/11/16
韓良露／伊豆的神饌海鮮會席
【聯合報╱韓良露(美食家)】
伊豆以海鮮料理著名。 從昭和三十年代（1955年），日本進入30年高度經濟成長期，國民旅遊之風大興，其中伊豆半島成為東京人最喜愛的旅遊勝地，伊豆各地（熱海、伊東）的溫泉旅館推出的溫泉海鮮料理也廣為流行。
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2013/11/16
韓良露╱澳門的東西味
【聯合報╱韓良露(美食家)】
蛋塔是澳門受葡萄牙人影響明顯的食物。
前陣子去澳門開會，由於是別人安排，匆匆吃了午宴與晚宴，毫無時間走訪我喜愛的一些小食店，遺憾之餘，讓我想立即抽空再返澳門探美味。
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2013/10/31
2013/10/21
細說台菜／鳳梨苦瓜雞 土雞城的代表性台菜
文／梁峰榮
70年代的台灣南北各地出現不少土雞城，這類餐廳有幾個共同特色，包括營業規模頗大、蓋在山區、供應各種雞隻料理....等，鳳梨苦瓜雞是其中最具代表性的一道菜色，
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2013/10/21
2013/10/21
細說台菜／菜脯雞湯 陳年老菜脯滋味更勝人蔘
文／梁峰榮
菜脯又稱蘿蔔乾、菜頭乾，台灣冬季盛產蘿蔔，採收量大或吃不完的蘿蔔丟棄可惜，節儉的婆婆媽媽將菜頭加鹽醃製，脫乾水份後做成蘿蔔乾，也就是菜脯，
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2013/10/21
2013/10/12
韓良露／長崎的歷史餐桌
【聯合報╱韓良露（美食家）】
最近看了出生於長崎的日本作家吉田修一寫的關於台日關係的小說「路」，他經常來台灣，並表示因為是長崎人，所以特別喜歡台灣和家鄉的相似處，
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2013/10/06
細說台菜／吃菜尾 就像挖寶一樣的樂趣
文／梁峰榮
對許多台灣人來說，「菜尾」是兒時記憶，儘管只是殘羹剩菜加熱而成的大雜燴，根本上不了檯面，更不能算是一道菜，卻是小孩引頸企盼的人間美味。
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2013/10/06
2013/10/06
2013/10/06
細說台菜／頂級食材入甕 佛跳牆美味無法擋
文／梁峰榮
佛跳牆是台灣宴客場合常見的一道菜，這道菜必須以圓型甕罈裝盛上桌，不僅香氣十足，且配料相當豐盛，集結了鮑魚、海參、魚翅、干貝等頂級珍貴食材，另外還有排骨、香菇、芋頭、蹄筋、豬肚、紅棗等好料，豪華又氣派。
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2013/10/06
細說台菜／重口味的客家小炒 配飯、下酒都對味
文／梁峰榮
客家小炒在台灣很常見，客家庄館子、城鄉台菜餐廳或熱炒店都供應這道傳統台菜，早期的特色是「鹹、香、油」，適合配飯、下酒，近年低鹽少油的健康意識抬頭，客家小炒有了新變化。
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2013/10/06
細說台菜／配料豐富的魚料理 五柳居古早味十足
文／梁峰榮
台灣四周邊環海，海產豐富，餐館供應的魚類料理相當多元，港式清蒸石斑、泰式檸檬魚、大陸麻辣水煮魚、日本生魚片、烤魚，加上本土的樹子蒸魚、乾煎魚等，一年到頭都能嚐到新鮮美味的魚類料理。
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2013/10/06
細說台菜／螺肉魷魚蒜 澎湃清甜的台灣湯品
記者梁峰榮／專題報導
台灣小吃中的湯品相當多，如豬血湯、摃丸湯、竹筍湯、排骨湯、豬腸湯、蚵仔湯、乾豆子湯....等，適合宴客場合的湯品，首推螺肉魷魚蒜。
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