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2017/10/13

【全館即時榜】食經壹 平常真味


食經壹 平常真味





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飲食之道,彌久常新。

《食經》絕版數十年,這次再版,按內容主題重新編排,以彰顯特級校對的飲食理念,同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。

? ~? 以家常菜、廣東食製為核心,兼及各地特色菜,由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個 人飲食交遊採集而來,至今很多已鮮為人知,因此彌足珍貴。

? ~? 本書寫作以便利家庭食製為主,對各種常見家常菜式,由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。

? ~? 作者作為食家,雖以介紹食製為主,但文字間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等,雖零碎,但珍貴,且可讀性高。

? ~? 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多,對了解當時食風世情有一定助益。

? ~? 不時不食這傳統飲食智慧,作者透過菜式介紹、製作竅門的說明有很具體的說明,時至今日,仍深具參考價值。




新聞分享



通常上班族會選擇搭乘大眾運輸工具、開車、騎機車,或是走路、騎腳踏車等方式通勤,英國研究發現,對於上班族來說,不管全程或是部分行程騎腳踏車,對身體健康都很有幫助,甚至能夠降低五成的罹癌風險,研究刊登在《英國醫學期刊》(BMJ)。

英國格拉斯哥大學(The University of Glasgow)研究人員Jason Gill表示,研究資料是從英國一個儲存生物訊息的資料庫中尋找,分析了其中平均年齡為53歲、大約有26萬人的資料,包括這些人上班的通勤方式和他們得到心臟病、癌症等疾病之間的關係。

根據研究分析發現,這些參與者的通勤方式包含搭乘大眾交通工具、開車、走路和騎腳踏車。依照他們罹患心臟病和癌症的相關性來看,與開車或搭大眾交通工具的人比起來,騎腳踏車上班的人罹患癌症的風險降低了45%,得到心臟病的風險則降低46%,早死的風險降了41%。走路上班和開車、搭車比較起來,對於健康也較有益處,但是效益沒有騎腳踏車來得好。

研究人員探究其中原因,應該是運動強度和運動時間的關係,騎腳踏車的運動強度比較強,且以研究對象的平均通勤距離來判斷,騎腳踏車的人每周約騎48.28公里,走路的人每周約走9.7公里,騎腳踏車的時間也比走路來得長,因此,對於疾病上的預防就會比較顯著。【本文經《健康傳媒》授權刊登】




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