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2017/10/14

【預購】破解大廚祕方:一個經濟學家的廚房筆記


破解大廚祕方:一個經濟學家的廚房筆記





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再忙,也能輕鬆做料理!

食譜中總是漏掉的關鍵、
大廚們祕而不宣的訣竅、
餐廳裡即將消失的菜單,
或者大街小巷裡哪家廚房的私房料理,
讓最愛做菜的經濟學家告訴您,
只要有正確的心態跟邏輯,
您也可以一一破解、輕鬆下廚,
贏得健康、美味,和一家人更濃郁的感情。


林向愷教授從年輕時留學期間開始,因不習慣美式速食,只好學著自己料理三餐。他藉著食譜自學或打電話回台請教母親,廚藝竟迅速在台灣留學生之間流傳開來,住處每逢週末都高朋滿座。

之後他一直維持對做菜的興趣,不但經常三餐都開伙,還不斷研究各方傳統料理、地方小吃或大廚們的食譜,三十年下來,除了破解許多大菜的美味祕訣、進而改良許多難菜的作法,甚至發展出不少創意料理,連釀酒、醃酸白菜都自己來;其廚藝讓韓良露等美食專家也讚不絕口。

幾年前,有感於台灣下廚的人口越來越少,一家人最重要的晚餐時間都變成各自抱著便當看電視,他開始將他有心得的菜,一道一道寫下食譜,完全不留一手;至今已累積上百道,且每道都說得出故事。林老師說,他的食譜是照著做一定可以成功的,跟許多大廚的食譜不一樣。

本書集結林向愷教授的廚藝精華,包括即將失傳的功夫菜、經他化繁為簡的難菜、可快速上桌的營養美食,還有中式料理的配酒分析,以及老媽及老婆的站台演出等等。

作者簡介

林向愷

廚房裡的經濟學家
美國卡內基梅隆大學經濟學博士。
原任台大經濟學系教授,2010年退休。
曾任高雄市財政局長、凱達格蘭學校校長。
專長是總體經濟及財政,長期寫作經濟專欄,
自許能在研究、社會關懷及生活三者間愜意平衡。

非常戀家,希望下半生能過宅男生活。
有三十年廚藝經驗,家中幾乎餐餐開伙。
熱愛古典音樂、風浪板、園藝、逛街,
(逛個街,就能嗅出各項經濟指標)
以及到中南部搜尋古早的食材跟料理。
收藏兩萬多張CD、三千多張黑膠唱片。




新聞分享



樂團滅火器主唱楊大正昨(8)日宣布與山東成為夫妻並分享即將當爸的好消息,隨後山東也在臉書曬出「孕肚照」,不只說出兩人私下相處的方式,更大方甜喊:「楊老公~」羨煞所有粉絲。

山東透露兩人一開始是「不以交往為前提的方式」相處,接著在很短的時間內就知道彼此是那位「對的人」,連閃婚、懷孕都是早就計畫好的事情。她語帶幸福的說:「我們一起浪漫、一起實際、一起講屁話大笑、一起去旅行、一起冒險、一起做生活中的任何事(包含一起擠在廚房煮飯)?短短的時間真的擁有好多好多回憶,這段時間幾乎每一天我都是快樂的,而且我知道我正過著嚮往的生活並且非常興奮接下來人生的下個階段!」

山東更甜蜜喊話:「我們讓彼此更樂觀正面變成更棒的人,接下來新的人生也會把手牽的緊緊的一邊大笑一邊帶著一瓶養樂多繼續前進。」最後不只自嘲開始有了媽媽味,更感謝「讓我每天都發自內心大笑的楊老公。」並許下和女兒一起欺負爸爸的願望,一字一句都透露出幸福。




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