美好的一天蛋黃油

國外吃早餐，必學的9種蛋料理英文！三分鐘搞懂美式Brunch早午餐的蛋料理英文

在台灣吃早餐，若想要點蛋很簡單，不是蔥蛋，就是荷包蛋。
但到國外旅行吃 Brunch 早午餐的時候，服務生開口就是一長串英文…
在國外早餐想吃個蛋有沒有這麼難啊～～
美式早餐的蛋料理很多，正確的英文到底怎麼說呢？

Brunch Time~ 怎麼用英文點美國早午餐呢？
服務生：「早安，今天想吃點什麼呢？Good morning, what can I get for you today?」
你：「我想要一個蛋。I want an egg.」
服務生：「你想要哪種蛋呢？How would you like your eggs?」
服務生：「炒蛋？水波蛋？煎蛋？單面或是雙面的荷包蛋？Scrambled? poached? fried? sunny-side-up or over-easy? 」

舉例A：「我要荷包蛋，蛋黃要煎熟喔～  I’d like a fried egg with a hard yolk.」
舉例B：「我要荷包蛋，蛋黃要煎熟喔～  I’d like a fried egg fried hard.」
舉例C：「我要水煮荷包蛋和土司～ I’d like a poached egg and toast.」

1) 單面荷包蛋 (太陽蛋)：Sunny-side-up egg
只有一面煎焦焦，另一面是半熟的蛋黃，一顆圓圓黃黃的像太陽一樣
“Sunny-side up” 就是「像太陽的那一面朝上」的意思

2) 雙面全熟荷包蛋：Over-egg
台灣人最熟悉的荷包蛋，兩面煎到蛋黃全熟，加上醬油最好吃啦～

3) 雙面半生荷包蛋：Over-easy egg
美國人比較少吃全熟的蛋，若沒有特別指定的話，餐廳基本上都是準備蛋黃偏生的蛋。
“Over-easy egg” 或 “Runny egg” 就是戳下去會流汁的那一種蛋啦！
但的雙面都煎過，不過，只有薄薄一層的蛋白是熟的，蛋黃仍是生的，呈液態。

4) 炒蛋：Scrambled eggs

5) 班尼迪克蛋 (半熟水煮蛋，淋上荷蘭醬)：Eggs-benedict
Eggs-benedict 其實就是半熟的水煮荷包蛋（一份餐點通常會有兩個蛋）
放在切片的英式麵包 (English muffin) 與火腿 (Ham)或培根 (Bacon)上面
再淋上金黃濃稠的蛋黃醬 / 荷蘭醬 (Hollandaise sauce)
吃的時候要把蛋切開，用麵包與肉片去沾蛋汁

6) 水波蛋 (半熟水煮荷包蛋)：Poached egg
水波蛋 (poached egg) 就是直接打進熱水裡煮出來的蛋，輕輕一碰蛋黃就會流出來了，超好吃～

7) 半熟水煮蛋：Soft boiled egg
在國外你若是點 “水煮蛋 Boiled egg”
服務生通常會問你： “How would you like your eggs?”
假如你想要很嫩會流汁的蛋黃，就可以說 “3 Munutes” （行家都是這樣吃滴～噴汁的最讚）
不過，如果擔心禽流感，想要煮熟一點，蛋黃硬一點的，就可以說 “5 Minutes”
用湯匙撬開蛋上面的氣室，再用湯匙挖出來就可以啦～

8) 全熟水煮蛋：Hard boiled egg

9) 煎蛋捲：Omelette
若在美國的飯店或餐廳用餐，Omelette 通常都是使用三顆蛋
若是在飯店內用早餐，通常會有一位現場的廚師為旅客煎蛋捲 omelette
廚師會問你想要加什麼在你的蛋捲裡
你可以選擇自己喜歡的食材，例如：
Mushroom (蘑菇)、Ham (火腿)、Bacon (培根)、
Green pepper (青椒)、Cheese (起司)、Tomato (番茄)、Onion (洋蔥)

假設通通都喜歡的話，就說 “Everything! 全部都加！“

備註：美國人喜歡用 “Omelet” ，法國人習慣用”Omelette”。
“Omelet” & “Omelette” 兩種用法都是正確的，意思與讀音都一樣，沒有差別喔～
→  美國人在形容台灣的小吃「蚵仔煎」的時候，都習慣用 “Oyster omelet”.
→  若你去法國旅行，餐廳的菜單上出現的煎蛋捲，拼法應該都是 “Omelette”

資料來源：全英遊學
http://iabroad.com.tw/learn-english-eggs-breakfast/?fbclid=IwAR3Drc0fyJVEEmuOFgIBHjAfqNNs_wFwQMAV0BXIRJSZPSVBKIRpl1l1I1I

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中醫師：5種食物要常備 這些病在家就能治

<生薑、綠豆、雞蛋、赤小豆、薏苡仁>

現代人越來越重視養生，希望自己和家人更健康，很多人也經常買一些保健食品吃，其實我們的廚房裡就有一個天然的小藥鋪，如果能妥善運用，有些疾病是可以不用到醫院拿藥，就可以輕鬆治愈的。

心醫堂中醫診所院長吳國斌為您介紹一些廚房常見的食材，並說明其醫療保健價值，讓民眾可以透過簡單的食療來治療一些常見的疾病。

廚房必備的五種藥用食材

一、生薑

性味歸經：性溫，味辛。歸肺、胃、脾經。

功效：發汗散寒，溫中止嘔，祛寒痰，解魚、蟹、肉、覃毒。（由生薑乾燥而成的「乾薑」，性味、歸經與生薑相同。相比之下，生薑偏於發汗散寒，乾薑善於溫中暖胃；生薑走表，乾薑走裡。）

● 食療養生

1. 風寒感冒引起的頭痛、全身酸痛、咳嗽吐白色黏痰、鼻塞流清涕者，一般可將生薑、蔥白、豆豉三者一起煎服食用，療效最佳。

2. 慢性胃寒病人，包括各種慢性胃炎、遇寒或食用生冷即發胃痛、胃部怕冷覺寒嘔吐清水者，可以常吃薑。

3. 月經期間遭雨受涼，或經行腹痛、小腹發冷者，可以食用姜緩解。

4. 暈車、暈船者，出行前食用姜來預防。

● 食用禁忌

生薑辛辣性溫，易助熱上火，故下列人不可多食：

1. 陰虛火旺疾病如更年期綜合徵、肺結核低燒盜汗、紅斑性狼瘡、乾燥綜合徵者；

2. 內火偏旺，體實熱毒者，包括各種炎症性疾病，如癰腫疔瘡、肝炎黃疸、痔瘡便血、膀胱尿道炎者。

二、綠豆

性味歸經：性涼，味甘。歸心、胃經。

功效：消暑止渴，清熱解毒，利水消腫。

● 食療養生

1. 綠豆是非常有效的一味萬用解毒劑，遇到有機磷農藥中毒、鉛中毒、煤氣中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在送醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。（註：食物或藥物中毒，黑豆與甘草煎湯服用，亦有不錯的解毒功效。）

2. 綠豆能解血中熱毒，古方有「扁鵲三豆飲」，對於小兒皮膚瘡毒、水痘、大泡瘡之類的皮膚病，極為有效。方用綠豆、赤小豆、黑豆各5錢，生甘草3錢，煮極熟，任意食豆飲汁，七日即可平復。痘瘡流行時節，預服此飲，可疏解熱毒，縱出亦少。

3. 青少年面部長青春痘（即面皰、粉刺），面生紅色小粒，內含脂肪粉質，可用綠豆粉1兩，加飛滑石2錢、冰片1錢，調勻取適量，溫開水調和，臨睡前敷於面部患處，面皰即可減少。

補充一點，若食用綠豆的目的是要用來防暑，取其清熱之效（只喝其湯），則宜將綠豆加水煮沸後稍沸，以湯仍帶碧綠者效果最佳，煮太久反而會降低其寒涼之性。未煮爛的綠豆腥味較強烈，食後易噁心、嘔吐。

● 食用禁忌

綠豆性涼，平素脾胃虛寒、便溏久瀉者不宜食用。

三、雞蛋

性味歸經：性平，味甘。歸心、脾、胃、肺經。

功效：滋陰，潤燥，養血，安胎，健腦。

● 食療養生

1. 治療胃及十二指腸潰瘍：取雞蛋一個，打入碗中，攪勻，用沸水沖入，即可食用蛋花。每日早晚各吃一次，連續吃一個月左右，複查，未愈再食。

2. 將雞蛋泡入醋中48小時，即可成為治病的「醋蛋」。食用這種醋蛋，可以防治心血管疾病，如動脈硬化、高血壓、冠心病、腦血栓和糖尿病、肝炎、風濕病等，療效顯著。

3. 雞蛋黃是一種健腦食品，適合嬰幼兒及青少年兒童生長發育、健腦益智、增強記憶力食用。

● 蛋白除面瘡

在臨睡前，用雞蛋白（蛋黃另食）調敷面部，次早洗去。一面吃些清潔血液及腸胃的蔬菜水果，一面繼續塗抹雞蛋白多次，可使面瘡大減。

● 蛋黃油

在臨床上，用蛋黃煉出的「蛋黃油」，是一種良好的藥物，有除煩熱、止嘔逆、解熱毒、滋補陰血、潤肺止咳、排膿散結、斂瘡生肌等功效，內服、外用均可。內服可治肺結核、盜汗；外用可滋潤皮膚，可治燙傷、乳頭破裂、奶癬和下肢潰瘍等病症。

另外，據日本文獻，蛋黃油能治心臟病，外用可治皮膚濕癬，極有療效。

● 食用禁忌

1. 在發燒、腹瀉期間，不宜服食雞蛋，否則會引起食慾下降，加重腹瀉、腹脹，不利於早日康復。

2. 肝炎、腎炎、膽囊炎膽石症者，不宜多食。

3. 中醫認為雞蛋多食動風阻氣，諸外感及瘧、疸、疳、痞、腫滿、肝鬱、痰食、腳氣、痘疹，皆不可食。小兒、產婦、氣壯者，食之無恙，弱者多因此成疾，不可不知。

四、赤小豆

性味歸經：性平，味甘酸。歸心、小腸、脾經。

功效：通氣，健脾胃，利濕，和血排膿，消腫解毒。

● 食療養生

1. 《食療本草》：「赤小豆和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫。」

2. 腸痔有血，用赤小豆2升、苦酒（醋）5升，煮熟曬乾，再浸至酒盡乃止，然後研豆為末。用酒服一錢，一日三次。

3. 乳汁不通，將赤小豆煮汁飲。

4. 丹毒如火，用赤小豆末，和雞子白（雞蛋清），時時塗之不已，丹毒即消。（《小品方》）

● 食用禁忌

1. 形瘦體虛，久病者忌食。赤小豆滲利損陰傷陽，補益之力不足，這些人吃了會使正氣更為耗傷，體質更虛。

2. 陰虛津傷，內熱火旺，津血枯燥消瘦，尿多者忌食。

3. 蛇咬傷百日內忌食。

五、薏苡仁

性味歸經：性涼，味甘淡。歸脾、肺、腎經。

功效：健脾，補肺，化濕，抗癌，去疣，美容。

● 食療養生

1. 薏苡仁有絕佳的排膿功效，無論是肺癰、胃腸癰、肝膿瘍、子宮輸卵管膿瘍等全身各處的癰膿，都有效用。故凡肺臟損傷，不論肺痿（即肺結核症）、肺癰、肺癌、有膿血咳唾者，皆宜服用。

2. 薏苡仁適合各種癌症病人食用。現代研究證實薏苡仁成分中的薏苡酯對癌細胞有阻止生長和殺傷作用，有利於病情的康復，故常用於胃癌、腸癌、子宮頸癌的治療。

3. 薏苡仁亦適合各種疣贅及美容者食用，如青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩，以及皮膚營養不良粗糙者，但須長期服用一段時間才可見效。

● 食用禁忌

1. 元代養生家賈銘《飲食須知》：「薏苡仁，以其性善走下也，妊婦食之墮胎。」懷孕婦女，切記不可食用。

2. 《得配本草》：「腎水不足、脾陰不足、氣虛下陷、妊娠四者禁用。」即滑精、精液不足，尿多者亦應忌服。

3. 薏苡仁甘淡滲利，可竭陰耗液，形體瘦弱者亦忌多食。

圖文來源：新唐人電視台
https://www.ntdtv.com/b5/2019/05/20/a102582234.html

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#EggMan冬蟲夏草飼養蛋黃無腥味可生吃還能敷臉