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2017/06/10

﹝高雄市林園網購食記﹞阿源師紅尾蝦 神農獎養蝦達人,不加抗生素且無毒,口感極鮮美Q彈的紅尾蝦 /團購美食/開箱文/鮮蝦料

阿源師紅尾蝦all有一位在阿發二十多年前初入社會時,在第一份工作上非常照顧我,且同時教導很多實務經驗,與分享了許多人生上寶貴體驗給我的導演。即使我早已離開那個行業二十年,但直到現在,我還是蠻感謝他的。

 

上週,這位著名的導演忽然與我聯繫,說他在南部有投資養蝦,想送些來給我嚐看看,再請我給些建議。當下,真讓阿發覺得有些受寵若驚…

 

前幾天阿發收到蝦子,打開來一看才知,

天啊!!

是獲得神農獎的阿源師,所養殖的紅尾蝦。

且其純海水生態養殖,使用益生菌不加抗生素且無毒。

這、這、這,才疏學淺的我,那能給得起建議呢!

 

隔天,阿發馬上拿這來做了一道,立刻能完全嚐出蝦肉品質的〝白灼紅尾蝦(川燙)〞。


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2017/06/04

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞輕輕鬆鬆把〝肉粽〞變〝肉粽起司焗烤塔〞 /剩菜剩飯變身料理/肉粽鹹派/肉粽料理/食譜

肉粽起司焗烤塔all
端午節當天中午,女兒問我,家裡有那麼多肉粽看了就膩,能不能把肉粽變些花樣?!

我腦袋馬上浮現了幾道料裡,於是接連兩天先後變出了〝螃蟹米糕〞、〝肉粽蝦仁燒賣〞。

這回就來介紹,肉粽變身料理第三彈:『肉粽起司焗塔』;

這道製作起來相當簡單,而焗烤類本身,原就深受我們家老婆小孩喜愛,其烤好的表面及口感像披薩,而內餡是肉粽,吃起來的感覺又有點像鹹派。若再搭配上一杯茶飲拿來當早餐、下午茶或點心,感覺更是不錯

以下是『肉粽起司焗塔』的食譜,有興趣的朋友可以參考看看囉~


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2017/06/01

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞輕輕鬆鬆把〝肉粽〞變〝燒賣〞 /剩菜剩飯變身料理/肉粽料理/蝦仁燒賣/食譜

肉粽變燒賣all端午節當天中午,女兒問我,家裡那麼多肉粽看了就膩,能不能把肉粽變些花樣?!
我腦袋馬上浮現了幾道料裡,於是晚餐,就馬上先變出一道〝螃蟹米糕〞給她看。
結果母女倆一看到,直說我真是狂,還吃得津津有味!
老婆又突發奇想的問我說,有沒有可能把肉粽變成〝燒賣〞?!
於是昨天晚餐,我就變出這道〝肉粽燒賣〞囉~


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2017/05/31

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞輕輕鬆鬆把〝肉粽〞變〝螃蟹米糕〞 /剩菜剩飯變身料理/肉粽料理/螃蟹料理/食譜

肉粽變螃蟹米糕all -s端午節當天中午,女兒問我,家裡那麼多肉粽看了就膩,能不能把肉粽變些花樣?!
我腦袋馬上浮現了三道料裡,於是晚餐,就先變了一道花樣給她看。
那就是這道〝螃蟹米糕〞,結果母女倆說我真是狂!
一頓晚餐,馬上少去五粒肉粽,而且老婆和子女還吃得津津有味~


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2017/02/22

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞花生炒青花菜 步驟簡單、香氣十足,很ㄕㄨㄚ、嘴的『花生炒青花菜』 /健康素/青花菜料理/食譜

花生炒青花菜all-s之前,阿發參考了詹姆士大廚教做澎湖名菜『花生炒高麗菜』,沒想到其口感讓老婆和小朋友都極為稱讚。後來,阿發把一些兒女原本不愛的青菜,特別是深綠色,菜味較重但營養十足的蔬菜,也用花生下去炒,兒女竟也喜歡上

花生炒XX,就成了目前我們家中餐桌上,每週必出現一次以上的基本菜色了。

以下就來介紹,使用含有豐富的維生素C和膳食纖維,且還具抗癌營養成分的青花菜,來做一道步驟簡單、香氣十足,吃起來很ㄕㄨㄚ、嘴的『花生炒青花菜』~
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2017/01/08

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞花生炒高麗菜 鹹香甘甜下飯的澎湖名菜『花生炒高麗菜』 /健康素/高麗菜料理/食譜

花生炒高麗菜all
上週,老婆看到了一段影片,是詹姆士大廚教做澎湖名菜『花生炒高麗菜』

可是讓她頗為垂涎,然後立馬自己下廚試了一下,結果…

隔兩天,老婆直接對我說其料理方式,要我下廚弄出一道來當晚餐,我只好試了一下,結果大受老婆和女兒的好評~

疑,奇怪?!

這道還蠻好上手的啊,一次就成功,怎會失敗呢?!哈~

昨天中午,她又對我指定要吃這道菜,結果我才一炒完,她在廚房外直說好香,然後跑進廚房就吃了起來…


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2016/12/23

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞蛋香滷白菜(健康素) 蛋香入味的健康素滷白菜 /白菜料理/素食食譜/蛋酥做法

蛋香滷白菜all
最近在市場上的菜攤上,看到不少的白菜出現,才知道到了白菜的產季。據說白菜因含有豐富的維生素
AC、鈣、鎂等,所以對女性有很好的養顏與護膚效果。於是阿發就心血來潮地,買了一顆回家,來做道健康素的滷白菜給老婆吃~

 

這道食譜,主要是參考了郭主義大廚(古錐師)在電視節目中教觀眾,料理出一道相較健康養身的滷白菜,也運用些小撇步,同時擁有著蛋酥香入味的好滋味;另其中所需用到的〝蛋酥〞,則是參考了,阿基師製作〝蛋酥〞的小撇步。

 

這道料理的製作方式還算蠻好上手的,有興趣的朋友可以參考看看囉~


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2016/12/09

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞香炒黑木耳蛋 入味自然綿密且下飯的木耳健康素料理~ /食譜/黑木耳料理

香炒木耳蛋all
黑木耳含有豐富的膳食纖維,能幫助人們降低膽固醇、控制血糖;黑木耳還含有抗凝血的物質,所以也有活血、通血路的效果,是對人體頗有益的天然食材。阿發雖然常拿黑木耳,做為餐桌上使用的食材之一,但往往只是淪落為配角,而把它當主角的菜色,阿發會的卻不超過三道

 

這道食譜,主要是參考了郭主義大廚(古錐師)在電視節目中教觀眾,如何運用些小撇步,讓炒黑木耳更入味,以及用自然的食材取代傳統勾芡,輕鬆做出口感更增添自然綿密下飯的健康素料理~

其料理方式還算蠻好上手的,有興趣的網友可以參考看看囉~


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2016/09/23

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞香煎雞腿排佐青蔥醬 輕鬆煎出色澤金黃均勻,皮脆肉嫩的雞腿排 /食譜/雞肉料理

食譜-香煎雞腿排佐青蔥醬all前一陣子阿發受邀參加了一場,由小磨坊主辦的廚藝課程活動。當天在講師的示範之下,學到了不少料理上的小撇步。這回就來分享,如何輕鬆煎出色澤金黃均勻,口感皮酥脆、肉鮮嫩的雞腿排囉~


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2016/09/20

﹝爸爸輕鬆下廚趣-DIY沾醬﹞手打蒜味美乃滋 不到十分鐘,輕鬆自製獨具風味的蒜味美乃滋 /食譜/沾醬

食譜-手打蒜味美乃滋all近年來相信不少人,基於飲食上為更講究健康與安全,也因此而更願意下廚,讓自己與家人吃得更加安心。不過自己下廚,雖然安心是有了,但如何煮出簡單省時美味,或不再一成不變,就往往讓不少人可能和阿發一樣,是常遇到的頭痛問題吧?!

 

前一陣子阿發受邀參加了一場,由小磨坊主辦的廚藝課程活動。在講師的示範之下,沒想到只要簡單的調理方式,就可自己DIY製作出有別一般市售甜味,而是獨具一番風味的手打蒜味美乃滋,適合和生菜、麵包、川燙海鮮及炸肉,搭配食用

 

以下就是阿發這幾天在家調理,參考當天所學方式的『手打蒜味美乃滋』食譜~


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2016/08/24

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞清炒蒜油風味時蔬 家常菜輕鬆變身成繽紛的風味料理 /食譜/家常菜

食譜-清炒蒜油風味時蔬all近年來相信不少人,基於飲食上為更講究健康與安全,也因此而更願意下廚,讓自己與家人吃得更加安心。不過自己下廚,雖然安心是有了,但如何煮出簡單省時美味,或不再一成不變,就往往讓不少人可能和阿發一樣,是常遇到的頭痛問題吧?!

 

最近,阿發受邀參加了一場,由小磨坊主辦的廚藝課程活動。在講師的示範之下,沒想到只要簡單的微調原本料理方式,就可讓家中餐桌上的常見家常菜,搖身一變成外觀繽紛,吃起來不簡單,且更具風味的時尚料理~

 

以下就是阿發這幾天在家,參考當天所學的料理方式,再利用家中常見的食材與現有的調味瓶罐,所料理出的『清炒蒜油風味時蔬』食譜。


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2016/08/24

﹝爸爸輕鬆下廚趣﹞讓食物自己說話 一場廚藝課程的美妙體驗之旅 /食譜/蒜風味油/蔥風味油/小磨坊/裸市集

小磨坊廚藝活動all近年來相信國人在飲食上,更講究健康與安全,也因此讓不少的人們更願意下廚,讓自己與家人吃得更安心。不過自己下廚,雖然安心是有了,但如何煮出簡單省時美味,或不再一成不變,就往往讓不少人可能和阿發一樣,是常遇到的頭痛問題吧?!
這時我又猜想,也應有不少人和我一樣,會求助於小磨坊的調味產品了~

 

前一陣子,收到小磨坊的廚藝課程活動邀約
主題是:
讓食物自己說話 一場食材間的交流饗宴
選擇新鮮的天然食材,搭配簡單的調味就能吃食材的真味道,細細品嚐食物的美味,就能傾耳到食物在說話,進而感受生活中的美好。
活動邀請到Bally老師,也是裸市集Naked Market創辦人暨主廚,為廚藝課程講師
並且在現場示範四道料理:
蒜油明蝦義大利麵、香煎雞腿佐青醬、蔥油風味時蔬、蒜味美乃滋

阿發可是一口答應,且滿心期待


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2016/08/20

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞阿嬤古早味蒸蛋 輕鬆做出外觀平滑的阿嬤古早味蒸蛋 /蒸蛋小撇步/食譜/蒸蛋料理

食譜-阿嬤的古早味蒸蛋all
某回帶老婆回娘家,老婆對岳母閒聊到,她很懷念已過世阿嬤所做的蒸蛋。當時大人們要出門工作賺錢,6~7個孫子就在阿嬤家用餐,幾乎每個孫子都很喜歡吃阿嬤的蒸蛋,常常就才1~2樣菜,再加上個蒸蛋,孫子們就吃得嚇嚇叫。岳母就說了,當時的生活條件不理想,又要煮給這麼多孫子吃,蒸蛋是最划算且方便的,只不過她的女兒們沒學到這道,反而是妳妹妹有學到(指我老婆的妹妹)

 

小姨子知道後,當晚就煮給她姐姐吃。老婆才吃上一口,就說是這個味道,還直說好好吃喔,然後竟然要我問小姨子,這道蒸蛋的做法

 

回到台北後,我參考了小姨子的做法,與阿基師蒸蛋的一些小撇步,而做出了這道帶些酒香味的『老婆阿嬤的古早味蒸蛋』,還深受老婆和子女的喜愛。這道也因此,日後就常常出現在我們家的餐桌上囉~


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2016/08/09

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞鹹蛋四季豆 鹹香下飯不油膩的鹹蛋四季豆 /食譜/四季豆料理/鹹蛋料理

食譜-鹹蛋四季豆all四季豆又名敏豆,相信這是不少人的家中餐桌上,常見的食材之一。而四季豆大部份會被料理成〝乾煸四季豆〞,或是〝涼拌四季豆〞,這兩道相信大家也都並不陌生。不過,阿發今天要介紹的這道食譜,是無意間看到「詹姆士」大廚,於節目上所教的〝鹹蛋四季豆〞,覺得頗為特別。自己一試之後,果然少油不膩,且十分鹹香下飯,更重要的是,相當容易上手。有興趣的朋友參考看看囉~


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2016/08/07

﹝爸爸輕鬆下廚趣-麵食﹞和風冷麵 天氣炎熱,來自製一碗簡單的冷麵吧~ /食譜/日式冷麵

食譜-和風冷麵all最近因天氣相當炎熱,相信每當用餐時,不少人就想來份涼麵或是冷麵。下面這道冷麵食譜的冷湯做法,阿發是參考了和風的方式,但為了開胃,阿發則在麵上多添加了泡菜,其口感頗受老婆和女兒喜愛,有興趣的朋友可以參考看看囉~


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2016/08/04

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞月見過貓 滑溜甘甜、不苦澀又下飯的月見過貓(奶蛋素) /食譜/家常菜/過溝菜蕨/蕨菜

食譜-月見過貓all相信不少人很喜歡吃過貓,我家老婆和女兒也是,但烹煮經驗不足時,川燙後的口感常會過於苦澀,改用炒的方式,雖草味會較淡,但火候沒掌握好,口感又會過老…

有回看到電視節目上,郭主義大廚教做〝月見龍鬚菜〞,阿發覺得有些小撇步,好像也適用於料理〝過貓〞上。於是就參考其方法,做了這道〝月見過貓〞。口感果然滑溜甘甜不苦澀外,還很下飯,連原本不喜〝過貓〞的阿發,也覺得不錯吃~

以下就來介紹這道〝月見過貓〞
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2016/06/10

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞炒水蓮 爽脆清甜又健康的炒水蓮 /家常菜/野蓮菜/食譜

炒水蓮all野蓮菜又俗稱為〝水蓮〞,外觀有如細繩、色澤相當翠綠,食用的部位是其葉柄(假長莖),擁有獨特的清脆口感。炒水蓮吃起來,不僅口感爽脆清甜,更是含有相當的膳食纖維,高纖低卡,可真是美味又健康。最近市場上隨處可見水蓮的蹤影,加上價格不高,料理又十分簡單方便,特別是老婆和小孩都很喜歡吃,所以就常出現在我們家的餐桌上。

以下就來介紹這道,阿發的家常炒水蓮做法:
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2016/02/06

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞香煎白帶魚 去腥皮美、酥鹹香又鮮嫩的煎白帶魚 /家常菜/魚料理/食譜

香煎白帶魚all相信對不少的56年級生而言,若回憶起小時候餐桌上的菜飯香中,對煎白帶魚大多有一種特別與難忘的回憶~

白帶魚雖是十分價廉的食用魚種,但只要簡單的抹鹽再煎、炸就十分美味下飯,且若能在料理前能更加細心處理一下,料理後的外觀及美味度可是會更大大的升級。

阿發參考了阿基師兩道的白帶魚料理處理方式,所煎出的白帶魚不止大大減少魚腥味外,外皮還十分完整且金黃酥香,而肉質口感卻能鮮嫩不乾柴!

以下就來介紹,這道家常魚料理做法:


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2016/02/03

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞烏魚米粉湯(少魚刺版) 冬節呷烏魚正當時,來煮鍋烏魚米粉湯吧~ /家常菜/魚料理/食譜

烏魚米粉湯all阿發總覺得,絕大部份當季的魚類不僅肉鮮肥美,價格也相當低廉,甚至許多平價魚種的營養,也不見得比高價魚類來得遜色。俗語說「冬節呷烏魚正當時」,最近的烏魚就如同阿發前面所述,不僅魚鮮肥美,一大條才百元,真是相當超值。而烏魚料理除了紅燒或麻油外,煮鍋烏魚米粉湯也是不錯的選項,但一般大多是將烏魚直接剁成一塊一塊去料理,魚刺難免就會多了些

本篇就來介紹,阿發參考了阿基師的烏魚米粉湯,且是少魚刺版的做法:


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2016/01/30

﹝爸爸輕鬆下廚趣-湯品﹞紅棗香菇雞湯 來燉鍋暖心暖胃、養顏補血的紅棗香菇雞湯吧~ /香菇雞/食譜

紅棗香菇雞湯all最近天候寒冷到連陽明山都下雪了,所以晚餐難免需要準備一鍋熱騰騰的湯品,來溫暖家人的心與胃。而香菇雞湯大概是不少母親會為家人,在餐桌上所準備的一道美味又補氣之湯品。曾看過阿基師介紹香菇雞湯中加入紅棗,而紅棗含有豐富的維生素BC,可是養顏補血的自然好食材,對女性可是很不賴的做法。以下就來介紹這道,阿發參考了阿基師做法的〝紅棗香菇雞湯〞︰


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2016/01/21

﹝爸爸輕鬆下廚趣-甜點﹞繽紛莓果薄餅(平底鍋版) 輕鬆自製〝繽紛莓果薄餅〞 /甜點/下午茶/親子食譜

繽紛莓果薄餅all平心而論,阿發下廚的功力雖比老婆優,但甜點、下午茶之類的創意或想法就不如她。最近週休在家,她想到現在是草莓的季節,又想到之前曾在某草莓園的附設餐廳,吃到了滋味令人難忘的草莓薄餅,於是心血來潮的想自己動手做一份當下午茶。阿發沒想到她所使用的材料和方法都頗為簡單,連子女也可一起參與,且約十分鐘就能完成,口感也頗受家中小孩歡迎~

以下就來分享發嫂的〝繽紛莓果薄餅〞做法,有興趣的朋友可參考看看囉~


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2016/01/18

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞蔥燒〝魚土〞魠魚 充滿台味!!蔥蒜醬香十足的家常魚料理 /家常菜/魚料理/食譜

蔥燒土魠魚all
學名為鰆魚,大陸稱為馬鮫的〝魚土〞魠魚,其肉質鮮美少魚刺,含高蛋白質但脂肪低,是台灣人愛吃的魚種之一,特別像是〝魚土〞魠魚羹,就是一項很具台灣味的特色美食小吃。而紅燒土魠魚,更是台灣餐桌上常見的家常魚料理。

 

最近親友給了我們一片真空包裝的土魠魚,阿發覺得若拿來做〝魚土〞魠魚羹有些麻煩,於是參考了阿基師在節目中教的,而弄了這道做法十分簡單、容易上手,又充滿台味!且蔥蒜醬香十足的『蔥燒〝魚土〞魠魚』囉!

以下就來介紹,這道家常魚料理做法:


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2015/12/21

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞臘味煲仔飯(平底鍋版) 剩飯十分鐘大變身為美味的〝臘味煲仔(鍋巴)飯〞 /鍋巴飯/食譜/港式料理

臘味煲仔飯(平底鍋)all有時阿發晚餐懶得煮,但老婆和小孩又想吃我煮的愛心晚餐,阿發大概就會買些現成的東西,再下廚改造一下成餐桌上的菜色。而其中又以這道平底鍋版的臘味煲仔(鍋巴)飯,最受老婆小孩的歡迎。甚至還會讓平常〝白飯〞吃不多的老婆和女兒,卻能吃個2~3碗。

以下分享阿發的『平底鍋版的臘味煲仔(鍋巴)飯做法:


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2015/12/07

﹝爸爸輕鬆下廚趣﹞天冷!!為家人做道溫暖心窩的料理吧~(八道暖心窩的家常料理食譜) /湯品/麵/粥

八道暖心窩家常料理食譜all阿發近些年很大的體悟是,〝下廚做菜〞是家應有的〝味道〞中頗重要一項,於是阿發開始較積極的下廚,也訂下了一個目標,希望自己每週都能料理出一道新的菜色,出現在家中晚餐的餐桌上。一年多過去了,非學餐飲的阿發,也已默默的料理過近百道菜餚。

最近天氣驟冷,阿發整理了下列八道做法不難,卻能為家人溫暖心窩的料理

八道暖心窩的家常料理食譜分別為:麻油雞麵線﹑台式廣東皮蛋瘦肉粥﹑咖哩馬鈴薯燉肉之咖哩飯﹑紅燒牛肉麵(豆瓣醬版) ﹑鍋燒什錦意麵﹑藥燉排骨(夜市小吃版)﹑日式關東煮﹑冰糖燉柳丁(柳橙)

希望能提供給像阿發一樣廚藝尚淺,但有心卻不知如何下手的老公或父親們,甚至是老婆或母親們,能有所幫助囉~


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2015/12/06

﹝爸爸輕鬆下廚趣-飯食﹞台式廣東皮蛋瘦肉粥 濃稠味美又能暖心窩的台式廣東皮蛋瘦肉粥(短時間熬煮小撇步) /剩飯再利用/稀

台式廣東皮蛋瘦肉粥all前些天老婆的腸胃不適,加上天氣驟冷,阿發想說煮個熱騰騰的廣東皮蛋瘦肉粥,除讓她腸胃休息一下外,吃起來也會頗暖身。不過一般煮廣東粥,如果想靠不加任何人工粉,而要熬煮出濃稠狀,通常不花個幾個小時以上來熬煮,是不太可能的事。還好,阿基師在電視上曾介紹過一個省時省力的小秘方,答案就在白飯上!

以下分享阿發的『台式廣東皮蛋瘦肉粥做法:


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2015/11/25

﹝爸爸輕鬆下廚趣-夜市小吃﹞奶油螃蟹 著名夜市小吃〝奶油螃蟹〞在家輕鬆做(含處理螃蟹的方法) /夜市小吃/螃蟹料理/食譜

奶油螃蟹all已快到了肥美秋蟹季節的尾聲,加上阿發又想起了我們家的三寶們,還蠻喜歡吃基隆夜市著名的〝奶油螃蟹〞,但卻也有好一陣子沒品嚐到。於是最近,我又心血來潮的在市場買了活蟹回家,再自己下廚料理一下。

由於阿發家中沒有大烤箱,於是以蒸代烤的方式,其結果也是大受老婆和小孩的喜愛,特別是相較在外面的夜市店攤吃,自製的花費可是會少了一大半外,食材也能更加的新鮮肥美。

有興趣的朋友可以參考看看,這道阿發的『奶油螃蟹』做法:


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2015/11/21

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞鹹香煎肉魚 肉鯽魚也能煎出外酥香內鮮嫩,且無腥味的好味道(內含三個小撇步) /家常菜/魚料理/

香煎肉魚all老婆和子女愛吃魚,結果愛吃肉的阿發,反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉,只有牛、豬、羊才是)。所以,我的晚餐通常也會變成沒有什麼可以配,只好配他們三個臉上滿足的笑容。寫到這,自己的雞皮疙瘩掉滿地。哈~

 

肉魚也就是台語常聽到的〝肉鯽阿〞,全年幾乎皆可見,盛產也是最肥美的季節於每年的10月份至隔年3月份。其除了魚骨幹外,在魚肉層中沒有魚刺,肉身又厚,所以吃起來不麻煩且過癮,也比較不用擔心小孩在吃的時候被魚刺卡到喉嚨,再加上價格不高,所以就成了家中餐桌或自助餐便當常見的大眾魚之一。


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2015/11/20

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞醬炒三層肉 料理簡單又美味下飯的醬炒三層肉 /食譜/家常菜/三層肉料理

醬炒三層肉all阿發其實是個飯桶,一餐只要一碗白飯再搭個美味的滷肉或下飯菜,往往就能讓口腹與身心得到不小的滿足感。以下就來介紹,這道阿發自己頗喜歡吃的醬炒三層肉做法:


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2015/09/25

﹝爸爸輕鬆下廚趣﹞阿發的十道家常魚料理 /食譜/家常菜/魚料理

十道家常魚料理all老婆和子女愛吃魚,加上一般常見在家中餐桌上的魚料理,大多都還算製作簡單且很好入手,結果無肉不歡的阿發,反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉,只有牛、豬、羊才是) ,這真是自己所始料未及。

以下是阿發在自家的餐桌上,較常下廚烹調的魚料理,有興趣的可以參考囉!


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2015/09/19

﹝爸爸輕鬆下廚趣-家常菜﹞蒜燒黃魚 簡單美味的家常魚料理 /紅燒料理/魚料理/食譜

蒜燒黃魚09-裝盤完成
老婆和子女愛吃魚,結果愛吃肉的阿發,反倒是變成魚料理會的做法比肉類還多(魚對阿發而言不算肉,只有牛、豬、羊才是)。所以,我的晚餐通常也會變成沒有什麼可以配,只好配他們三個臉上滿足的笑容。哈~,寫到這,自己的雞皮疙瘩掉滿地。

蒜燒黃魚,黃魚肉質鮮嫩細緻、蒜頭悶燒後口感綿密、淡鹹中又帶鮮甜的醬汁還可拌飯,所以是一道常見的家常魚料理。雖做法不難,不過方式卻因人而異而有些不同。

以下就來介紹,這道主要參考阿基師版的『蒜燒黃魚』做法:


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