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2014/12/12

﹝爸爸輕鬆下廚趣-南洋風﹞南洋風咖哩炒麵(乾式) 用餐只一道,豐盛又美味

南洋風咖哩炒麵all
之前提過,十多年前因工作關係,曾到新加坡短暫支援幾個月的時間,老婆對當地最難忘的料理是法國麵包沾咖哩螃蟹,而我則是一般大排檔中所賣的蝦醬炒麵。前一陣子在家,我晚餐弄了幾次法國麵包沾咖哩螃蟹這道料理,三寶們吃得津津有味。

後來老婆想說,那她也炒個南洋風的咖哩炒麵,讓我享用一下。
?!我明明喜歡的是蝦醬炒麵啊!怎變咖哩炒麵了?!
算了,反正彼此都那麼熟了,她粗線條這碼事也不是現在才知道,心意到了就好。
借用今早開車載老婆去上班在廣播中聽到某受訪者說的一句話:「對某些人而言食物交流是最好的禮物...
難怪我們家常常是,我下廚弄三寶們喜歡吃的,老婆下廚弄我愛吃的,寫這樣會不會太閃?!哈!
況且雖只有這一道,卻是豐盛且還蠻不錯吃,特別是兩個孩子,吃得頗開心
分享以下『南洋風咖哩炒麵(乾式)作法:

食材:

南洋風咖哩炒麵01-食材
1﹑細油麵一斤(我們這市場賣30,份量還夠我們家的31小吃)
2﹑肉絲半碗
3﹑蝦仁半碗
4﹑洋蔥半顆(切絲備用)
5﹑紅蘿蔔1/3(切絲備用)
6﹑乾香菇5(泡水約20分鐘,泡軟後切絲備用;可用一般香菇取代,但乾香菇較香)
7﹑雞蛋2(打成蛋液備用)

 

調味料:
1﹑南洋咖哩粉2
2﹑蕃茄醬2
3﹑魚露2
4﹑麻油1

 

食譜:

1﹑將魚露、蕃茄醬、麻油及南洋咖哩粉攪拌均勻後備用
南洋風咖哩炒麵02-調醬

 

2﹑中大火熱鍋加入少許油,倒入蛋液,炒成散蛋後,起鍋備用
南洋風咖哩炒麵03-炒散蛋
*其實是要作成蛋絲的,但因為會較麻煩加上老婆懶(大誤) ,怕老婆太辛苦,加上只是自己吃,所以就不用太講究

 

3﹑中大火熱油鍋後,下洋蔥絲、紅蘿蔔絲、香菇絲,炒香
南洋風咖哩炒麵04-下配料

 

4﹑下肉絲,炒至約6分熟
南洋風咖哩炒麵05-下肉絲

 

5﹑下蝦仁及步驟1的醬汁
南洋風咖哩炒麵06-下蝦仁調味料

 

6﹑翻炒鍋中配料至入色,且至8-9分熟
南洋風咖哩炒麵07-翻炒入色

 

7﹑小火下油麵翻炒至均勻入色(由於有一斤的麵,建議像台灣傳統炒大麵的方式,雙手各拿一雙長筷或一支長湯匙,比較容易翻炒)
南洋風咖哩炒麵08-下油麵翻炒入色

 

8﹑下散蛋翻炒至均勻即可起鍋
南洋風咖哩炒麵09-下蛋絲拌勻

 

9﹑完成
南洋風咖哩炒麵10-完成

 

其實,我們家下的配料還蠻豪邁的,想說整餐就這一道解決。另一斤的細油麵才30元左右,份量卻足夠我們家31小吃,成本也很划算。
我們真是用餐只一道,豐盛又美味!

 

 

*我認為作菜這件事,總要試過才知道先有了第一次,第二次心中就比較有底,可以再依照家裏的口味去調整囉!

 

 

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