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2013/09/11

2013彩色小屋跨年早餐搶先報!!! 焗烤干貝鮮蝦蕃茄!!


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YA!!!這幾個月因為鄰居家的蕃茄田豐收,做為鄰居的我們當然要"分享"豐收的喜悅,
所以吃當天採收的新鮮蕃茄就變成我們每天的生活樂趣!!
這幾年一直希望彩色小屋的早餐食材能採用台東當地生產的農漁牧產品的小基哥,
吃著吃著,我們就決定把鄰居的蕃茄納入2013年早餐主軸囉~
話說小基哥為何堅持要將食材盡量採用台東當地的呢!
因為他說有以下幾點好處喔!!
1 採用當地食材會比較新鮮
2 可以減低食材從遠處由交通工具運來的碳低排放量,較環保喔!!
3採用台東當地的食物有地方特色性,可使外地的遊客品嘗真正的台東味
4小基哥他都盡量挑小農或部落購買可以減少中間不合理的剝削
5他說食物有了故事情感會變的很甜呦~
所以為了讓鄰居的蕃茄上到敲敲門的餐桌,小基哥可是在烤箱前烤了非常一大堆蕃茄,
而找到他自己滿意的做法,作為綠島創意料理
昨晚開心的在fb分享新菜色,就有老客人想詢問做法,
於是早上我們有重做一次並把每個步驟拍下來,很清楚照著做也很簡單,
以後大家在家就可以吃到彩色小屋的焗烤蕃茄囉~

首先先介紹要事前準備的食材和調味料
食材: 蕃茄 干貝 鮮蝦仁 蟹腳肉 絞肉
調味料: 起士條 香草鹽 白酒 太白粉 雞蛋
作法1 : 先將蕃茄切去3分之1 (別切太薄,否則料裝太深不容易熟,且不好挖蕃茄內果肉喔!!)
作法2 : 將蕃茄內果肉挖去 (挖乾淨後最好蕃茄內稍為清洗一下,並把內外吸水擦乾)
作法3 : 倒放瀝乾(這很重要喔!!不然烤起來會溼溼的喔~)
作法4 : 在蕃茄底層鋪上起士條
作法5 : 熱油後將干貝煎至7分熟,下白酒後起鍋(草蝦仁 蟹腳肉 也可下鍋煎至半熟取出備用)
作法6 : 將干貝至入蕃茄中
作法7 : 絞肉內放入適量的 太白粉 香草鹽 白酒 蛋白 攪拌均勻

作法8 : 將剛剛攪拌好的絞肉放入蕃茄內,並輕敲蕃茄底部把絞肉甩扎實,
(喜歡吃起士的在這個步驟後再加起士條也是一個很棒的決定)
作法8 : 將蝦仁 依序放上
作法9 : 絞肉蟹腳也依序疊上後拍札實
作法10 : 鋪上最後一層絞肉
作法11 : 灑上滿滿的起士條
作法12 : 最後進烤箱囉!!約150度30分鐘.....就大功告成囉~~

哈哈!!!放上可愛的薄荷葉裝飾一下, "焗烤干貝鮮蝦蕃茄" 2013年敲敲門餐桌上見囉!!!



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