首頁 »
2013/09/11

令我感動的土豆仁(二)


令我感動的土豆仁(二)

綠島敲敲門民宿-彩色小屋訂房請點選:http://ccm.ludao.tw/index.html 
(續上篇)
切完豆餅,將豆渣泡水成糊,靜置一陣子後轉眼間已經凌晨時分,阿姨笑笑的說:來瞇一下,等一下
還要起來揉豆子;看著她忙了一天疲憊的身影,我們心中都對於這種古早味的花生豆腐不免
油然起敬.....
清晨三點睡眼惺忪的"藍筆"依約前往阿姨家中,才柺了個彎就看見她的身影已經在昏暗的燈光下,
緩慢的搓揉著花生豆渣,一下一下的循著規律的節奏,仿佛是一首傳頌已久的古老樂章,在綠島的星
空下沙沙作響,這是多美的音符呀!!在整個海邊的小漁村都寂靜的時候聲響隨風輕輕的飄散,一切
很美很美~~~
搓揉過後,將昨天的花生殼與木材放置爐底,準備起火,到此我才終於明白為何綠島的花生豆腐總
會有種淡淡的花生碳香,那種好味道可不是現代瓦斯爐所能取代的呢~我想遵從傳統,真的有他
可貴之處,這一切的不簡單,你我一定要親自體驗才能深深體會吧~~

爐火一直猛烈的燃燒著,花生殼也付出他生命中最後一點價值,熊熊的火光陪伴著花生殼悲壯的走
完這段路程,大有著成功不必在我的情操,我想明天當大家吃到可口的豆腐時,也鮮少會有人記起
這些花生殼的重要吧~~
起了火,熱了鍋,將鍋底淋上昨天現榨的香濃花生油,再倒上剛搓揉完的豆子,工作的腳步開始加快,
阿姨大師級的風範再現,火侯的拿捏,油的多寡,食材進鍋起鍋的速度,他了然於胸毫不遲疑,是傳統
也是一輩子生活經驗的累積.....
豆腐似乎有了雛形,綿密的豆汁在鍋裏熬煮著,花生豆香再度
四溢,混著炭火香,縱始大夥睡意盛濃,卻有種即將收成完工的
喜悅,身體雖疲勞, 精神卻是飽滿的~~
起鍋了,將熱驣驣的花生豆汁一杓杓的舀起,阿姨在微風輕吹的清晨庭院中卻做的滿身大汗,我想在
這用"辛苦"二字還不足以形容這個過程吧!
接著趁熱將豆汁加上鹽鹵,準備讓它結塊,聽說早期在綠島
公館這個小村莊連鹽都是自己去海邊的礁岩上,挖海水回來
熬煮的,想想那又是另一個怎樣甘苦的"家事"呢?

黎明在即,工作也進入尾聲,很喜歡阿姨這張收工前的照片,
像一名武功大師,打拳運功到一個忘我的境界,專注而安靜,
卻有種充滿的深厚功力的表現~~~




天亮後最後一道工續,將豆子壓實排出水份,接下來只剩等待,等待它成為一塊花生豆腐,等待著
客人上門品嚐,等待著經驗的傳承,等待著這個古老豆腐一個新的未來~~
綠島公館的老人家是這麼的等著........

真的A當甲豆腐囉~~阿姨醬喊著~~台灣農會的參訪團在早上九點多
心滿意足風塵樸樸的到來,阿姨高興的展示一天一夜不眠不休的成果,
說真的希望他們能了解,老人家如此忙著,只為了讓他們在早上可以吃
我們綠島人親手做到的豆腐,並感受到一份專屬於綠島人的熱情~~
愛上這座島嶼與綠島人專屬對食材的珍惜與感動,看看老人家如何
敲醒深藏在內心與舌間的細微的互動,有機會來綠島走走,看看
敲開你人生旅遊的視野,親眼見識花生做豆腐,了解其中奧妙的
門道,這段綠島之旅一定值回票價!!
那天用薄醬油沾著剛做好的花生豆腐招待所有遠道而來的賓客,
站在一旁的我卻更希望能讓更多人了解花生變豆腐的故事,於是
我動手寫了這篇文章,說了這個故事,希望大家能多多分享,轉貼
幫綠島公館村的花生文化宣傳,也許不久的將來綠島公館的花生
豆腐就會找到一個新的生命~~
後記(~綠島的花生豆腐除了加醬油,還可以煎,另外還可以做花生糖,
包仔的餡,豆頭,和芡粿得材料.....等等!有機會來綠島嚐嚐,保證你會
像這位南投農會來的朋友吃的那麼香甜快樂喔~~)

(全篇完)
另感謝阿姨家人同意拍攝刊登,也感謝藍筆提供拍攝機會與部份照片,感謝再感謝~~~
 
綠島敲敲門民宿-彩色小屋訂房請點選:http://ccm.ludao.tw/index.html 

 

 綠島民宿綠島旅遊綠島民宿推薦綠島船班綠島小夜曲綠島住宿綠島特色民宿綠島民宿帶狗綠島套裝行程朝日溫泉綠島潛水綠島浮潛綠島監獄綠島小吃綠島景點綠島哈巴狗睡美人綠島行程綠島特產綠島名產


令我感動的土豆仁(一)←上一篇 │首頁│ 下一篇→海浪帶來的禮物