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2010/05/02

我家的肉燥

市面上的肉燥都很油,以健康的觀點來說實在不敢下嚥。
通常我在做肉燥時大概是滷肉吃完後將剩餘湯汁還有肉皮放入,前面的滷肉可是一滴都不剩。
肉燥材料:絞肉(不要太肥)、紅蔥頭、豆乾、豆腐乳、豆瓣醬、糖、醬油、肉皮(少許)。

作法:1.紅蔥頭切片先油炸(備用),可多炸一些放冰箱不會壞,有時煮麵很好用。市面上也有現成的。
            2.豆乾切細方塊(就像目前字的大小)放點油先炒香。
            3.再放入絞肉一起炒+半塊豆腐乳+1匙豆瓣醬+少許糖+醬油+炸過紅蔥頭最後再加水(如有滷汁,醬油不要加太多)+肉皮(要先煮過切細塊與豆乾一樣大小)熬煮一小時即可,越煮越好吃 。
           


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