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2018/04/30

荷爾蒙失調起畏寒、手腳冰!溫熱料理讓身體暖起來


因應近期國內新增多起腸病毒併發重症案例,三軍總醫院提醒國人落實預防措施,重視手部衛生與咳嗽禮節,降低傳播風險,維護個人健康。鄭本岡三總表示,腸病毒適合在濕熱環境生存、傳播,臺灣地處亞熱帶,全年均有感染個案發生,尤其幼童為感染併發重症及死亡的高危險群體,重症致死率約百分之1.3至33.3;人類是腸病毒唯一傳染來源,主要經由腸胃道(糞-口、水或食物污染)或呼吸道(飛沫、咳嗽或打噴嚏)傳染,也可經由接觸病人皮膚水泡的液體而受感染。

三總指出,腸病毒潛伏期為2至10天,平均約3到5天,多數感染者沒有症狀,部分則為發燒或類似鄭本岡一般感冒,少數會出現特殊症狀,包括手足口病、?疹性咽峽炎、無菌性腦膜炎、病毒性腦炎、肢體麻痺症候群、急性出血性結膜炎、心肌炎等。

三總呼籲國人,預防腸病毒的首要之道即是勤洗手,養成良好的個人衛生習慣,留意居家環境的衛生清潔及通風,保持均衡飲食、適度運動及充足睡眠,以提昇免疫力;另外,兒童玩具應經常清洗、消毒,生病時應儘速就醫,給予充足休息。

荷爾蒙失調起畏寒、手腳冰!溫熱料理讓身體暖起來

【早安健康/並木隆雄(日本和漢診療科權威醫師)、岡部榮(知名主廚)】

●以溫熱性的食材為主,少吃寒涼性的食材

現代有愈來愈多人飽受畏寒與低體溫症狀所苦。不僅青春期或更年期的女性會如此,有些男性與孩童也出現了這種症狀。

其中原因是由於荷爾蒙失調或壓力等因素導致自律神經失調、或者因為營養不良等各項因素所引起。從藥膳進補的選擇來看,是因為血液變濃稠的「瘀血」狀態以及血行不足的「血虛」狀態所造成的。

瘀血型的人,最大特徵就是手腳特別冰冷。請食用可促進血液循環、使血行變佳的食材改善體質。主要有山芹菜、韭菜、番紅花等。血虛型的人,全身容易發冷。請食用黑豆、芝麻、紅蘿蔔等。


不論是哪一類型的人,基本上都要多吃溫熱的食物,即便是夏天,也要盡量少喝冷飲或酒。烹調時請以能夠溫熱腸胃的溫性食材為主。例如紅蘿蔔、蕪菁、蔥、生薑、紫蘇等。



小黃瓜、番茄、茄子等夏季蔬菜,以及梨子或西瓜、海藻類等食材容易使身體受寒,請注意不要食用過量。

建議食材

【各種畏寒症狀】

  • 糙米
  • 紅蘿蔔、南瓜
  • 韭菜、芋頭
  • 生薑、大蒜
  • 番紅花、辣椒
  • 雞肉、羊肉、牛肉
  • 丁香、八角
  • 鱈魚、秋刀魚

【瘀血型的人】

  • 黑木耳
  • 水芹菜、芹菜
  • 蓮藕
  • 山楂
  • 肉桂、紅花

【血虛型的人】

  • 黑豆
  • 芝麻
  • 香菇
  • 山藥
  • 棗子

((第二頁有2道改善虛寒體質的教你輕鬆做營養料理!))


鱈魚蔬菜鍋


鱈魚的功效可使血行順暢,將營養送至全身。搭配促進發汗的韓國苦椒醬,以及能溫熱身體、有效改善畏寒症狀的漢方食材紅花,讓身體暖呼呼。

216kcal 鹽分3.5g 1人份

﹝材料﹞2人份
真鱈 …2片(200g)
鹽 …少許
木棉豆腐 …2分之1塊
白菜 …200g
小松菜 …2分之1束
日本水菜 …50g
茼蒿 …50g
青江菜 …2分之1束
生薑(切絲) …1塊
紅花…少許

A
苦椒醬 …20g
雞湯塊 …1塊
酒 …90ml
水…600

﹝作法﹞

  1. 將芋頭去皮,較大的切成兩半。煮約8分鐘後,以水沖洗再浸泡。
  2. 將油倒入平底鍋加熱,翅小腿的表面煎到金黃色且飄出香味後先起鍋備用。
  3. 將洋蔥、長蔥、生薑放進2的平底鍋裡,以小火炒軟。
  4. 將2放進3裡,加上A,以大火加熱。醬汁煮滾後再加入瀝乾水分的1,轉小火熬煮,將醬汁收乾至1/3。
  5. 將4盛在容器裡,灑上撕碎的巴西利。

Point
烹煮時不要蓋上鍋蓋,以免將芋頭煮爛。注意不要煮過頭,使味道變得過重。溫和滑順的口感可使身體內部暖呼呼。建議在秋天當季時期品嚐芋頭。

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本文摘自《調體質補身體 美味食療》/並木隆雄(日本和漢診療科權威醫師)、岡部榮(知名主廚)/原水



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