首頁 »
2008/11/07

蔬菜奶油濃湯

冷冷的冬天 手腳冰冷的時候
說享受莫過於披著毯子 抱著貓 喝著一碗熱呼呼的濃湯
但對素食者來說「濃湯」這兩個字
是個那麼近又那麼遠的夢想
為什麼素的濃湯那麼難找啊!?(不是素食者的僕人助喊)
市面上是有一些素食湯粉包
但常喝那個感覺不太健康 而且有股化學調味的味道

其實奶油濃湯不難做
何不自己動手
讓我們來做做看吧

 

材料

-花椰菜
-胡蘿蔔
-香菇
-洋菇
-洋蔥
-大蒜
-馬鈴薯
-牛奶
-麵粉
-牛油

白醬本來就是蛋奶素的東西
它是拿牛油炒麵粉 然後再加入鮮奶油所製成
但僕人不想那麼倒進去 倒出來 弄好幾個碗的大費周章
採取的是一鍋做到底的方式

我們以鮮奶取代鮮奶油
因為鮮奶油比較貴 不易保存 卡路里高
優點是做出來會比較香 口感更豐富
注意喔!
鮮奶油請選用動物性鮮奶油
植物性的對身體不好
本身的成份和奶一點關係都沒有
吃全素的人可以用豆漿取代 不過不要放甜豆漿嘿

蔬菜部份 什麼都可以放
儘量選些味道豐富 顏色多樣的
就能兼具口味和營養

 

 

作法

-以橄欖油煸香菇(香菇越煸越香)
-加入洋蔥炒軟
-加入大蒜(因為易焦 所以晚點放)
-加入胡蘿蔔和牛油炒(牛油不耐高溫)
-加入馬鈴薯(先弄熟會煮得比較快)
-炒到香香的時候 加入熱水 鍋子的八分滿 麵粉和水倒入 迅速攪拌開來 濃湯的濃稠度就出來了
(不要在滾水中直接加入麵粉 會變成麵疙瘩)
-煮到鮮味出來 水快蓋不到食材的時候 加入洋菇和花椰菜 煮到熟
-調到文火 加入牛奶 煮沸但不滾時就可以起鍋了!
(不要讓牛奶沸騰 會乳水分離)

選擇不同蔬菜時 就以各蔬菜的熟成速度依序放入
目標是"用一個鍋子做就好" XD

 

 

吃的時候可以放點巴馬乾酪和胡椒
開動吧!

金魚哥:我的花椰菜掉進去了啦~

 



墨西哥豆泥三明治←上一篇 │首頁│ 下一篇→菠菜香菇法式鹹派
本文引用網址: