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2014/11/11

【瘋茶館感恩回饋】花蓮鄉親注意了!!!

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不管你是花蓮在地人、外地人在花蓮工作
嫁娶來花蓮、來花蓮當兵或其他因素留在花蓮
只要出示和花蓮相關的證件
非假日到三樓瘋茶館用餐都享有 95 折優惠!!!

《貼心備註》
1.本優惠至103年12月31日止
2.同桌只要出示一張證件即可
3.本方案僅限於三樓瘋茶館週一至週五使用
(瘋茶館營業時間為 am11:00~pm21:30)



 
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2014/11/02

【瘋茶館新菜豋場】雙喜丸子、鐵板土雞燒!!!

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再過幾天就是「立冬」
涼涼的風迎面而來
瞬間即感到冬天的寒意了
這兩天主廚推出了熱呼呼的--雙喜丸子、鐵板土雞燒

「雙喜丸子」是以花蓮溫體豬肉
拌入新鮮豆腐、蔥、薑後
再用力的摔打、摔打、再摔打
(還好阿之寶的廚師們都很有力氣)
接著揉成大丸子後去油炸
再和大白菜煨煮成一鍋軟嫩的雙喜丸子煲

「鐵板土雞燒」精選產地優質食材:
台東鹿野土雞、花蓮味萬田有機豆腐、
花蓮鄉庭有機雞蛋,特製而成。



 
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2013/12/20

瘋茶館----12月新飲品上市

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阿之寶崇尚老口味人人皆知

最近又變本加厲迷戀上產地直送的盛產食材
新北市石碇鄉的桂花、東山鄉土窯烘焙的龍眼、苗栗公館鄉的紅棗
苗栗銅鑼鄉的菊花、新竹的竹鹽、屏東的檸檬和野薑花
彰化花壇鄉的茉莉、台南和嘉義的手工鹽、屏東九如的有機玫瑰等等
來製作美味的點心和茶品

為推出熱呼呼的冬季新飲品
更蒐羅了宜蘭百年老店【老增壽】、台南【義豐】冬瓜露
【黑面蔡】楊桃釀和楊桃露、【京兆尹】桂花酸梅
日本【森半】抹茶
及台灣各地農民自製的桂花釀、柚子蜜等美味食材

由三樓瘋茶館各位夥伴精心研發了數月後
終於於上週甜美上市!!!謝謝大家!~~~

 


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2013/12/20

瘋茶館----12月新菜上市

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12月初陸續推出了四樣新的菜色:魷魚螺肉蒜、味增合鴨蔬菜鍋、香酥排骨及蜂蜜照燒雞腿,上市後各有擁護者,口味還算令大家滿意。

 其中「魷魚螺肉蒜」是知名的老台菜,湯頭非常的濃郁順口,「味增合鴨蔬菜鍋」的合鴨是選用花蓮玉里養殖,味增則是台南老店自製。「香酥排骨」是較傳統的醃製口味。「蜂蜜照燒雞腿」以特調醬汁燒烤後淋上東山鄉土窯烘焙的龍眼蜜。

冷颼颼的花蓮,阿之寶新菜暖呼呼上市!~~~
 
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2013/11/28

新菜上市!【魷魚螺肉蒜】


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這幾天開始有進入冬天的感覺
涼涼的氣候真應該來一碗熱騰騰的鍋物
我個人非常喜愛的【魷魚螺肉蒜】就應邀上場了
這原是早年酒家的解酒菜
濃郁的湯頭是熱鬧酒宴最好的收尾
阿之寶瘋茶館應景上市!~~~
 
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2013/08/01

【阿之寶瘋茶館】新菜上場--燴鮮菇


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新菜又上場嘍!~這次的新菜色有:燴鮮菇及雞肉燴鮮菇二種
除了四種新鮮菇類外,還有玉米筍、甜豆等蔬菜
吃素的朋友又多了一項選擇哩!~
 
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2013/07/27

好食材變出好吃餅乾!


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南投名間的無毒無子檸檬 (阿之寶使用於茶館的檸檬水、檸檬汁、檸檬餅乾)

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花蓮壽豐的有機雞蛋 (阿之寶使用於奶酪、司康、餅乾)

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在地食材:左起讚炭工坊的竹炭、味萬田的豆漿、美好花生 (目前使用於餅乾上)

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上:美好花生餅乾、中:檸檬餅乾、下:竹炭杏仁餅乾



【阿之寶實驗室】最近推出的點心和餅乾頗受好評,真是讓人開心
除了奶酪、司康外,野味餅乾也帶給大家不同的味覺驚豔
使用花蓮原住民阿嬤自己種植採集的野菜和香料
刺蔥、馬告、紅藜、山苦瓜、辣椒
五種截然不同的口感,具有高度的驚喜與趣味

還有一款使用花蓮食材的餅乾
餅乾基底同樣使用法國伊士妮奶油、花蓮壽豐有機雞蛋
先做出竹炭、檸檬、花生三種口味

【阿之寶實驗室】最近努力實驗各地好食材的甜點組合
花蓮的有:讚炭工坊的竹炭、洪家香火腿、鳳林美好花生、新城地瓜、味萬田豆漿
外縣市的有:南投檸檬、東山桂圓、石碇桂花、南投有機玫瑰
歡迎大家前來品嘗指教!~~~
 
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2013/07/14

阿之寶瘋茶館----【台灣好料】新菜上場嘍!~


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新菜色----西魯肉

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新菜色----冬瓜排骨酥

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今日小菜
左上:涼拌山藥南瓜佐梅子醬
右上:小黃瓜、杏苞菇、香菇佐番茄漬

今日甜點
左下:東山桂圓+山粉圓凍

今日飲品
右下:台南義豐冬瓜茶

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純手工木製托盤


炎炎夏日要研發新菜色,實在是一項挑戰
如何讓大家吃得清爽又健康,還真讓廚師們費盡了心思
難度還在於所有的主餐、盤飾、小菜、所有醬汁、甜點、飲料
都是由廚房和實驗室自製
如何營造出色、香、味俱全的質感,一直是我們努力的目標

餐點部分
我們開了兩條路線
一是以原住民採集野菜和香料所搭配的口味
另一條則是台灣老菜系列,以台式食材佐老醬料,以復原傳統口感

除了要吃得飽又要吃得巧,夥伴們還要求要吃得好
這個好,是指材料用的好、用的巧
如甜點是用台南東山以古法烘焙的龍眼
和知名的冠軍酒釀桂圓麵包系出同源
山粉圓是天然的食材
讓對毒澱粉恐懼的朋友有天然的粉圓可以吃
日後還有實驗室研發的各式甜點

飲品除了之前出的花蓮蜜香紅茶
今日則是台南義豐冬瓜茶
日後還有阿里山的愛玉、萬丹的紅豆湯等等
希望給大家一點小小的樂趣

為了搭配這些好料理
阿之寶的爸還夥同我們玄機盒的破解顧問----謝天
一起沒日沒夜拚出了60個木作餐盤
努力襯起所有精心製作的料理
也請所有的朋友多多給我們指正!~~~
 
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