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2018/05/03

日式咖哩可樂餅(koroke)

今天主人要製作的是日式可樂餅。


 

材料如下:

馬鈴薯3個約350公克

鹽巴0.5大匙

洋蔥0.5

絞肉160公克(可豬牛各半)

奶油1大匙

咖哩粉2大匙

醬油1大匙

胡椒粉1小匙

2大匙

麵粉2大匙

蛋液2大匙

麵包粉6大匙

 

將馬鈴薯切成小丁,入電鍋蒸熟。反正要壓成泥,切越小蒸的時間越短,1公分以下的小丁,10分鐘之內即可熟成。


 

取出趁熱壓碎呈泥狀,加入鹽巴0.5大匙拌勻。



將洋蔥切碎,入鍋煸炒至軟化。移到鍋邊,加入絞肉。


 

絞肉炒至粒粒分明。如果家裡有芫荽或芹菜(份量外),也可以切末加進去炒,以增添風味,


 

加入奶油、咖哩粉、醬油、胡椒粉、酒,翻炒至收汁。




起鍋與馬鈴薯泥拌勻。



 

待微溫後用手整成8顆馬鈴薯肉泥,呈現扁橢圓狀或扁圓狀。


 

置於冰箱冷藏30分鐘,此舉有助於薯泥固化,後續較好操作時間不夠的話省略也無妨。


準備麵粉、蛋液、麵包粉。


 

依序沾附後靜置片刻讓麵包粉返潮。


 

入鍋油炸。



由於內部都是熟的,所以放進油鍋以中小火炸至表面金黃即可取出。



 

如果沒有現炸現吃,可冷藏於冰箱。取出後放進小烤箱複熱,就可以恢復現炸的美味了!


 



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