首頁 »
2017/08/10

珍珠奶茶(bubble milk tea)~泰國茶粉&冷凍粉圓的華麗變身

主人愛喝茶,但是要製作茶香與奶香兼顧的奶茶,茶香一定得濃郁撲鼻,要是使用祁門紅茶、正山小種、大吉嶺之類的紅茶來製作奶茶,總覺得暴殄天物,反而是大包又划算的泰國茶粉,製作出來的奶茶最令人激賞。

 


 

首先準備泰國茶粉來製作紅茶。泰國茶粉在南洋食品行都可以買到。有青蛙牌、手標牌等等,原料大抵為錫蘭的烏瓦紅茶或是印度阿薩姆紅茶。


 

1500cc的水在鍋中煮沸。


 

加入4大匙茶粉,煮30秒左右讓茶粉充分潤濕。


 

熄火蓋鍋蓋燜30分鐘
將茶粉濾出。由於茶粉很細,如要過濾乾淨,最好是採用紗布。

但我家主人便宜行事,都是直接用網目比較細的濾網。


 

在茶湯中加入4大匙的糖。攪拌讓糖溶化,或是再稍微加熱鍋子讓糖溶化。

待茶湯變涼,放進冰箱就是很好喝的冰鎮紅茶。
 

近年由於冷凍粉圓的流行,使得煮粉圓製作珍珠奶茶變得非常簡易。


 

解凍粉圓的方式很簡單,只要放進沸水中滾煮30秒即可。


 

將粉圓撈出放在杯中。



加入鮮奶。


 

再加入冰鎮過的紅茶,就是一杯香濃的珍珠奶茶。

 



椒鹽蔥燒餅←上一篇 │首頁│ 下一篇→瑪德蓮(madeleine)貝殼小蛋糕