首頁 »
2017/01/09

梅干焢肉

今天主人要製作梅干焢肉,梅干菜解膩,與噴香軟嫩的豬五花肉是天生絕配。


 

首先準備處理過的梅干菜1碗(處理方式請查閱「梅干菜處理」一文)。


 

將梅乾菜切成12公分的小段。



將帶皮五花肉切成
1.52公分厚。主人買來的是超市預先切成2公分厚的五花肉兩條,就直接一切三,合計6片約350公克。



 

將梅干菜放進鍋中,不加油用小火乾炒,讓梅干菜上的水分揮發,煸到香味出現。


 

把梅干菜推到鍋邊,把五花肉放進鍋中乾煎



待兩面變色,豬皮開始油爆
嗆入醬油3大匙、米酒2大匙、冰糖1.5大匙,加水150cc


 

用大火將所有材料煮滾。



接著把五花肉夾出放進玻璃保鮮盒。



鋪上梅干菜,放入電鍋蒸
1小時。



 

剛蒸好的五花肉外表已經上色,但並非完全入味。主人通常不當天吃,而是放涼後加蓋置入冰箱,隔天回蒸10分鐘,這時的梅干焢肉色香味都到位,最是好吃。



簡單的美味~酥炸豆皮←上一篇 │首頁│ 下一篇→芥菜(長年菜)處理