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2016/09/12

簡單的美味~酥炸豆皮

酥炸豆皮是主人媽媽的家常菜,簡單且美味。


小朋友對於酥脆的油炸食物一向很難抗拒,這道菜可說是主人小時候的最愛,不論是當點心或是搭配白飯,都非常可口。

 


首先將豆皮攤開成三折。


 

在上面撒上適量的鹽、白胡椒粉。


 

將豆皮折回原樣。


 

起油鍋,待油溫升到180度以上的高溫時,將豆皮放入,豆皮會迅速膨起。


 

炸豆皮需要較高油溫,否則豆皮會沈底黏鍋,也不會快速膨起。因此如果油量不多,不要一次放入太多豆皮,以免油溫降低過快。
 

將兩面炸至金黃後,撈出瀝油。


 

稍微放涼後切片。此時表皮會更為酥脆。


 

如果當初豆皮調味稍淡,可以在豆皮上撒些胡椒鹽,增添風味。


 



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