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2016/08/05

DIY自製五香鹹蛋

今天主人要來製作鹹蛋,使用的是容易取得的雞蛋。

只要把雞蛋放入鹽水中浸泡數週,就有可口的鹹蛋可以食用。


 

鹽巴與水的重量比例是1:4,水必須淹沒雞蛋。


 

將水與鹽巴放進鍋裡,同時放入1、2顆八角、少許花椒添香,煮沸後放涼。


 

把瓶子洗淨曬乾,或是用酒精擦拭。

將洗淨晾乾的雞蛋放入瓶子裡,倒入放涼的滷水,水要淹過雞蛋。


 

如果雞蛋浮起來,可以用小碟子、或是用塑膠袋灌水壓在瓶口處。
主人會加上1大匙的紹興酒或米酒,增添酒香。


 

常溫下放置3週(夏天)到5週(冬天)。
 

取出醃好的蛋入電鍋蒸20至25分鐘,放進冰箱保存,隨時都可食用。



鹹蛋最好吃的部分是蛋黃,鴨蛋個子大,比之雞蛋黃,更大更香。


 

兩者製作相同,霹靂狸貓們有空不妨試試喔!



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