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2015/10/08

菜價貴,吃「滷香菇」!

最近的菜價令人卻步,但菇類大多採用溫室栽培,價格不受天候影響。所以今天主人買來300公克的生香菇,準備滷一鍋香菇。


 

買來的生香菇洗淨後,去除蒂頭。



切成比拇指稍大的適口大小。



鍋中放進一大匙油,煸香青蔥段,然後將香菇塊連蒂頭一起放進鍋裡。



將香菇塊平均散佈鍋中,靜置一會兒,香菇會被煸出香味,發出咻咻的聲響。



嗆入4大匙醬油。然後加水淹過鍋中材料,再加入1大匙冰糖。



大火煮滾後改小火煮約10分鐘,此時香菇已經全熟,但尚未完全著色入味。



將整鍋香菇放涼,然後再大火煮滾一次。香菇經過冷縮熱漲,就會完全著色入味。




對於忙碌的上班族來說,可以在前一天用小火煮約10分鐘後,直接盛入耐熱的玻璃保鮮盒中,待涼後放進冰箱保存。

隔天直接放進電鍋中複熱,冷吃熱食都香甜可口喔!



 


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