首頁 »
2015/07/27

酒香滷花干

主人愛吃滷花干,小吃攤吃不過癮,乾脆自己在家製作。


 

傳統菜市場四大塊花干只要30元,只用兩塊就是一大盤,剩下的冷凍起來,嘴饞時拿出來退冰又可煮一大盤。



首先將花干稍微清洗一下,瀝乾後切成3公分的適口大小。



起鍋爆香青蔥段、大蒜片、辣椒等辛香料。



把花干放進鍋裡,將花干表面的水份煎乾。



加入1大匙豆瓣醬與1小匙糖,從鍋邊嗆入1大匙醬油與1大匙紹興酒,然後加水至花干八分滿的高度。



用大火煮到滾,讓花干裡外皆受熱,煮約3分鐘即可熄火。



此時的花干距離「軟嫩多汁」的程度還差一大截,硬要煮下去既耗時又浪費瓦斯。
將花干盛入耐熱容器中,加入1大匙紹興酒,放涼後放入冰箱。



放置隔夜讓花干熱漲冷縮,自然會飽吸湯汁,並有一層淡淡的酒香。



第二天將花干用電鍋回蒸或入鍋回煮,花干就「軟嫩多汁」了,不論冷吃熱食,風味都不輸小吃攤喔!


綠豆稀飯←上一篇 │首頁│ 下一篇→自己的身體自己補~炒腰子