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2015/06/23

綠豆稀飯

中醫認為綠豆清熱去濕、利尿消腫,因此長期以來,綠豆湯就是夏日常見的消暑涼品。但今天主人不煮甜湯,而是拿綠豆來煮稀飯。


 

首先將0.5米杯的綠豆洗淨,泡水30分鐘,將泡過綠豆的水去除。
加上0.5米杯的白米,9米杯的水。此份量約可煮出6碗稀飯。
放進電子鍋煮1.5小時,綠豆會粒粒開花,但並不會脫殼。



由於綠豆性寒,腸胃偏寒的人一食用,恐有腹瀉之虞,所以在煮綠豆稀飯時,可以在粥中放薑片,中和綠豆的寒性,但薑僅需一、兩片即可,多了會搶味。


 


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