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2014/12/09

好吃又好看的「三色蛋」

家裡的蛋很多,今天主人要料理的是好吃又好看的「三色蛋」。



三色蛋的製作非常簡單,只要家裡有雞蛋、皮蛋、熟鹹蛋。



準備一個蒸蛋的模型。主人用的是39元商店買來的磅蛋糕烤模,容積約500ml。



一個蛋的體積約50~60ml,主人用了3個雞蛋、1個皮蛋、0.5個鹹蛋,總共4.5個蛋,這個烤模綽綽有餘。

因為烤模有防沾塗層,所以很容易脫模。如果使用沒有防沾塗層的容器,必須先在容器裡鋪上料理紙或是玻璃紙,以免為了脫模把成品搞得四分五裂。

將皮蛋跟鹹蛋跟切片或切塊。雞蛋打成蛋汁。



小狸貓家裡的鹹蛋很鹹,所以主人只用了半顆。

皮蛋先鋪底,鹹蛋跟雞蛋汁拌勻後倒入。



也可以把全部材料拌勻後倒入模型中,這樣做出來的三色蛋花紋另有一番趣味。

放進電鍋裡蒸約15分鐘,用筷子插一下,沒有蛋汁流出即表示全熟。



三色蛋脫模,切成8片,足供四人份的家庭一餐食用。



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