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2014/09/09

DIY自製披薩@PIZZA@

主人說中秋節要氣氛歡樂不一定得烤肉,烤披薩也是樂趣無窮。
尤其在家裡烤披薩,看到起司在烤箱裡上下呼吸,沒有小朋友不開心的。



烤披薩的材料如下:

高筋麵粉250公克
鹽0.25小匙
細砂糖2小匙
速溶乾酵母粉1小匙
橄欖油1小匙
水150公克

將所有材料其他放進麵包機,設定至「麵糰」功能。



完成的麵糰約有拳頭大。



取出麵糰,放進塗油的鋼盆裡,蓋上保鮮膜,在攝氏28至30度的室溫下,進行基本發酵。



發酵後的麵糰會膨脹1倍,歷時約50分鐘。



趁此空檔準備披薩的鋪料。

小狸貓家裡的冰箱沒什麼好料,只有蕃茄跟羅勒葉。
羅勒葉是主人自己種的,有機無毒又新鮮。
蕃茄要先把中間的籽去掉再切片,避免出水太多。




接著把麵糰依喜好的厚薄分割成數個小麵糰。



然後把小麵糰桿開成麵片,用叉子叉洞。



以上材料可以製作成直徑約25公分的厚片披薩2個,兩人食用綽綽有餘。
如果製作成薄片披薩,可以製作至4個。



如果桿麵時覺得麵片一直回縮,建議把麵片蓋上保鮮膜,醒麵10分鐘。

在鋪料之前,最好能預先在麵片下面鋪上烘焙紙,或是塗油的鋁箔紙,以免麵片鋪料完成,要移到烤盤上時,整個麵片就走位。

在麵片上面塗蕃茄醬,灑上義大利香料,然後開始鋪料。



最後一定要灑上會「牽絲」的起司,也就是莫扎瑞拉起司,多一點無所謂。

以下圖片是錯誤的示範,最好能讓鋪料都看不到,吃起來才會牽絲。



像這次主人用以上材料烤了2個薄片、1個厚片披薩,就用了300公克的起司。

一面鋪料時,一面將烤箱溫度設在攝氏230度,預熱10分鐘。

把披薩放入烤箱,在中間位置用上下火一起烤,厚片披薩烤約13至15分鐘,薄片披薩約烤10~12分鐘。



為防止烤箱火力不均勻,烤至6分鐘時最好能前後調盤。



烤好的披薩外表金黃酥脆,一上桌,就像秋風掃落葉般,三兩下就被終結掉了。

 

 
 


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