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2014/07/30

抄手好朋友~甜醬油

今天主人要來製作甜醬油。
主人製作甜醬油本來是為了當作抄手的沾醬,不過拿來炒泰式打拋肉,或是乾煎海鮮時添加少許,也能讓菜餚風味更棒。


 

高檔餐廳的甜醬油用料可以很複雜,主人製作的甜醬油用料較為家庭版,製作方法宇宙霹靂簡單,就是把醬油0.5杯、糖0.5杯、米酒(或水)0.5杯、桂皮1小段、八角2顆、蔥段1根、花椒粒1小匙全部放進鍋裡。



煮滾後轉小火續煮約15分鐘,醬汁濃縮至2/3即可熄火。



用篩網過濾,放涼後裝瓶保存在冰箱裡,數個月都不會變質。



有了甜醬油,小狸貓隨時都可以吃抄手囉!



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