首頁 »
2014/05/23

週末早午餐~DIY自製「牛肉漢堡」

週末早上晚起,吃個早午餐(brunch)挺好的,特地前往附近餐廳,居然發現已是座無虛席。
往來餐廳的時間早已足夠自己動手,主人決定自己來製作漢堡。



以牛肉為主的漢堡需要以下材料(2至3人份):
牛絞肉150公克、豬絞肉50公克。
洋蔥0.25個、雞蛋0.5個、麵包粉15公克、牛奶30公克。

先把麵包粉泡在牛奶裡,麵包粉會飽吸牛奶。



將洋蔥切成末,放到鍋裡炒到透明。



接著把兩種絞肉放進大盆。加入鹽巴0.1小匙,搓揉攪打至出現黏性。
牛豬肉的比例控制在3:1左右最佳。因為牛肉香但偏澀,豬肉肥卻偏腥。



然後把0.5顆蛋、泡過牛奶的麵包粉、放涼的洋蔥全放進大盆裡,攪拌均勻。



把整份肉糰分成2至3小份。



取其中一份,在兩手之間摔打成圓形,然後塑造成厚度約2公分左右的漢堡。




把漢堡中間壓凹,凹面向下入鍋煎,接觸鍋底的一面變色後,就可以翻面。



然後加蓋用小火燜6至7分鐘,讓另一面也煎成焦香色。




利用燜煎的時間調化芝麻醬料:
日式豬排醬2大匙+芝麻醬1大匙+水2大匙



用筷子插一下漢堡,如果沒有流出血水,代表已經全熟。



把漢堡盛盤,淋上芝麻醬料,就是一道多汁可口的漢堡囉!

  
 


簡單好滋味~涼拌蘆筍←上一篇 │首頁│ 下一篇→DIY自製披薩@PIZZA@