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2014/05/08

清甜與華麗~DIY製作「XO醬蘿蔔糕」

過年後剩下的XO醬還一大罐,拿來做成蘿蔔糕也算是物盡其用。
趁著菜市場的白蘿蔔超便宜,今天主人要來製作蘿蔔糕。
使用現成的水磨在來米粉,製作蘿蔔糕變得霹靂簡單,不但保證真材實料,還絕對不含防腐劑喔!



 



先來處理白蘿蔔:
白蘿蔔1條連皮約900公克,用刨刀刨成粗絲。



放進鍋裡加油炒,以便去除白蘿蔔的生味。



接著倒入1杯水拌勻,加蓋用小火燜煮5分鐘後熄火。



不需要急著取出來,因為等一下要跟米漿你儂我儂。

接著製作米漿:
在大盆裡放進600公克的在來米粉,加入3大匙日本太白粉增加米漿的黏稠度,接著加入3杯水,再加入3大匙XO醬,攪拌拌勻。



接著把米漿倒入鍋裡,跟鍋裡的蘿蔔絲兜炒成半糊狀的蘿蔔絲米漿,再加0.5小匙的白胡椒粉。



然後就要準備蒸蘿蔔糕:
預先把模型用烘焙料理紙(或玻璃紙)鋪好,方便脫模。



把蘿蔔絲米漿填入模型中,拿起來在桌面敲一敲,把裡面的空氣震出來。
然後在表面鋪上XO醬,用飯匙整平表面。
表面的鋪料是囂張的重點,如果有處理過的干貝絲,別懷疑,加上去更好。
放進電鍋或蒸鍋裡,以中火蒸25分鐘。




蒸的時間視火力與高度而定,因為只有3公分高,所以30分鐘以內一定會熟化。



完全熟透後取出放涼,蘿蔔糕就不會軟趴趴,一副裝不熟的樣子。



食用時拿到鍋裡煎香,白蘿蔔的清甜加上XO醬的華麗,吃過的人都會叫媽媽的啦!



 


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