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2014/02/17

大自然的味精~「干貝」前置處理

干貝是主人愛用的乾貨,大海的鮮甜經過太陽催化,比起人工味精更美味。
如果干貝不是用來燉湯,必須先經過前置處理,入菜才會美味。

今天小狸貓要說說主人如何處理干貝。


 

拿一個平底盆或碗,放進10顆左右的干貝。



把干貝泡在水裡0.5小時,水要淹過干貝2至3公分。

加入1小匙紹興酒或米酒去腥增香,放進電鍋蒸0.5小時。



蒸完後的干貝會漲成3倍大,所以入電鍋前,如果水沒有淹過干貝3公分,干貝會因受熱不均勻而軟硬有別。

放涼後主人會用小盒子分別裝好,放進冰箱冷凍,需要時再來解凍。


 


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