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2016/04/01

古早味美食~焢肉

今天主人要來肉,材料是香軟的豬五花肉。


 

450公克的帶皮五花肉切成1.5公分厚。
超市切好的五花扣肉約
6片。



 

把肉放進鍋中乾煎。


 

待兩面外皮變色,放進蔥段、八角2粒、桂皮約10公分。


 

從鍋邊嗆入100cc醬油、50cc米酒、冰糖1.5大匙、老抽1大匙(沒有的話也無妨)。


 

接著加水,將所有材料煮滾,倒進電鍋內鍋。


 

入電鍋煮40分鐘,由於肉會縮,因此水大約淹過肉的9成即可。


 

如果想要滷肉入口即化,可以滷1小時。


 

滷汁只要保存得宜,還可以繼續滷肉,或拿來滷豆乾、滷蛋、滷海帶、滷花干……,千萬不要急著倒掉喔!


關鍵字: 滷蛋

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