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2014/04/24

一鍋搞定~雞肉蒸飯

今天主人要用電鍋製作雞肉蒸飯,蒸飯裡有肉也有菜,一鍋搞定。



首先來醃雞肉。兩人份約200公克。
雞肉可使用雞胸肉或去骨的雞腿排。
雞胸肉比較柴,雞腿排則偏油,不妨部分去皮。



將雞肉切小塊,放進盆裡。加入1大匙(素)蠔油、1大匙米酒、1小匙白胡椒粉、1小匙香油、薑末或蒜末,攪拌均勻,醃2小時。



接著準備配料。將青蔥切小末、高麗菜切小片、乾香菇和蝦米泡水後擠乾切末。



在內鍋裡放入白米跟水。內鍋最好選用陶鍋,這樣可以直接端上桌。



由於雞肉跟配料蒸時會釋出水分,因此白米跟水的比例得調整至1:0.9,也就是1米杯的白米配上0.9米杯的水。
將配料放在白米。



再放上醃好的雞肉,入電鍋蒸30分鐘。



電鍋跳起後燜個5分鐘,就可以整盤上桌了。

 

關鍵字: 香菇

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