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2014/04/17

用秘密武器煮湯~豆腐味增湯

豆腐味增湯煮起來很省事,是主人不煮刷鍋湯時的最佳選擇。
基本材料是水、豆腐、味增。店家的味增湯有時會加小魚乾或魚肉增添鮮味,主人的豆腐味增湯雖然沒有這兩項,卻一樣鮮美。
現在就讓小狸貓來解說一下主人五分鐘就搞定的懶人豆腐味增湯。


 
冷水起鍋,就把豆腐切塊放進水裡煮。
圖中是兩人份,豆腐入水後的水位高度約750ml。



換成嫩豆腐、盒裝豆腐,或是把豆腐切成小丁也無妨。



水滾後轉最小火或熄火,加入味增。味增量約為2大匙。
味增要放在網篩中攪開,這樣才不用攪半天,味增還一大陀化不開。



接著拿出美味的秘密:味霖,約加入1大匙,增加湯的甘甜度。
由於每家廠商的味增鹹度跟味霖的甜度都不同,因此可以酌量增減。
主人偏好國產的工研味增,跟大多數市售的日本味增相比,價格公道,也不會太鹹。至於味霖也是這一牌的。
再拿出另一項美味的秘密:柴魚片。



柴魚片要在起鍋前一刻才加入,才不會在湯中煮久而發苦喔!
最後放進青蔥。熄火就完成了健康美味的味增湯。

天熱時吃涼麵配上一碗味增湯,清食輕食,感覺腰圍也消了一圈呢!

 
 

關鍵字: 廠商

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