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2014/04/14

正餐宵夜皆簡易~白麵線湯

白麵線湯是主人媽媽的拿手菜,營養滿分又色香味俱全,是主人最愛的湯麵之一。
麵線熟得快,加上份量容易調整,不論是當正餐或宵夜,都非常適合。
今天主人使用的麵線是100%手工製作的麵線,產地是澎湖西衛,澎湖的麵線幾乎都產於此地。
手工麵線的包裝非常古樸,有別於賣給觀光客的半手工麵線。
主人參觀了手工麵線的生產設備,也看著生產者曬麵線,所以當然要買一兩包回台灣吃囉!



白麵線湯非常容易烹煮。
首先煎一個蛋。



將蛋移到鍋邊,爆香青蔥末與蝦米。
主人用的是櫻花蝦,所以不需要像蝦米一樣,得先泡水再瀝乾。
當鍋裡冒出香氣,或是蝦米開始跳舞,就倒入一杯水嗆鍋。
然後加水煮滾。



水滾後加入麵線。麵線本身就是鹹的,所以湯裡不需要加鹽巴。



麵線熟的很快,約8分熟時加入青菜。
主人加的是自家栽種的有機茼蒿菜,非常幼嫩。



青菜一熟就可以盛碗。



關鍵字: 台灣 參觀

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