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2014/03/17

簡易且營養滿點的沙拉~DIY自製「蛋黃沙拉醬」(美乃滋)

市售的美乃滋很少不加防腐劑。
今天小狸貓想吃沙拉,主人決定自製「蛋黃沙拉醬」(美乃滋)。

 

 
首先準備兩人份的沙拉材料(基本上都是冰箱剩下來的食材):
馬鈴薯、紅蘿蔔、香菜芫荽、熱狗。




所有材料切成小丁,先煮紅蘿蔔,煮約五分熟再放進馬鈴薯。



食材起鍋前,順便將熱狗放進去汆燙。然後瀝乾食材,放涼。



趁煮材料的空檔準備「蛋黃沙拉醬」(美乃滋):
蛋黃1顆、白醋0.5小匙、沙拉油1杯、白糖少許、白胡椒少許。



雞蛋要預放在室溫下,這樣才容易打。
接著拿出打蛋器將蛋黃、白醋一起打散。

 
打蛋器有電動的最好,像圖中這種料理棒,省時不費力。



一邊打蛋黃,一邊將沙拉油徐徐倒入杯中,讓蛋黃跟沙拉油慢慢乳化。
加入白胡椒增添風味,喜歡稍甜的美乃滋,可以多加一些糖。
沙拉油如果加得少,蛋黃沙拉醬就會偏鵝黃色。



將沙拉材料組合一下,盛盤。十分鐘之內就搞定一盤沙拉。


關鍵字: 沙拉醬

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