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2014/03/04

營養不加「鹼」~在家煮「小米粥」



小米(糯小米),經過熬煮一定會變濃稠。有良心的大廚會用糯米粉給小米粥勾芡,不過市售的小米粥其實大多添加食用鹼(或小蘇打)。
所以如此,在於小米比白米(大米)貴,熬粥也花時間,商家為了成本考量,加鹼以減少小米的用量,順帶節省了瓦斯費,又可達到必要的黏稠度,只要不傷身,久了自然成了小米粥的商家機密。
去年主人家裡換了一個六人份的電子鍋,具備煮粥功能,從此小狸貓就不再吃市售的小米粥,只吃主人營養不加鹼的小米粥。
有了電子鍋,小米粥的烹煮變得超級容易,只要把握白米跟小米的比例。


白米與小米的最佳比例是1:2,小米一定要比白米多。



將一米杯的白米與小米洗淨,放進電子鍋內鍋,加水6.5米杯(約1200cc),設定成煮粥模式。



1.5小時以後,就有濃稠的小米粥可以吃了。



 電子鍋具備定時功能,從此小狸貓就可以早上起床吃小米粥了!

 
 
 

關鍵字: 成本

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