本部落公告

1小匙=5cc 1大匙=15cc
1杯=240cc 1米杯=180cc
2018/05/09

燉雞腿~出動WMF快易鍋快速搞定

快鍋是對付頑劣食材的好幫手,但是燉雞還是可以請出快鍋,因為烹煮時間短到令人感動,不但節能還能偷懶,可謂一石二鳥。


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2018/05/03

日式咖哩可樂餅(koroke)

今天主人要製作的是日式可樂餅。


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2018/04/12

牛粒/牛利(台式馬卡龍)

自從馬卡龍在台灣流行於貴婦下午茶界,牛粒或牛利為了華麗行走於點心的江湖界,也有了台式馬卡龍的別名。



主人從小就愛吃牛粒,改名成炫麗的台式馬卡龍無關緊要,套句莎士比亞的文青名句,玫瑰即使不叫玫瑰也依然芬芳,但牛粒售價的節節高漲卻讓主人相當有感,為了拯救荷包,主人遂開始自行製作。

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2017/09/08

瑪德蓮(madeleine)貝殼小蛋糕

瑪德蓮貝殼小蛋糕是很討喜的聚會點心,剛烤出爐時外酥內膨鬆,一吃難忘。


 
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2017/08/10

珍珠奶茶(bubble milk tea)~泰國茶粉&冷凍粉圓的華麗變身

主人愛喝茶,但是要製作茶香與奶香兼顧的奶茶,茶香一定得濃郁撲鼻,要是使用祁門紅茶、正山小種、大吉嶺之類的紅茶來製作奶茶,總覺得暴殄天物,反而是大包又划算的泰國茶粉,製作出來的奶茶最令人激賞。

 


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2017/05/16

奶油蘑菇(洋菇)湯



將近中午的菜市場,總有一些急著收攤的老闆優惠大放送。平時一盒
50元的洋菇,已經是三盒100元的限量跳樓價。拎著三盒洋菇回家的主人,決定用市售白醬湯塊來製作奶油蘑菇湯。

 


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2017/04/28

蜜糖蓮子

今年時序尚未立夏,白河現採的蓮子已經出現在菜市場上,主人買了一包,打算來製作蜜糖蓮子。


 

 


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2017/02/20

椒鹽蔥燒餅

主人之前用燙麵工序與平底鍋來製作東北青蔥大餅,總覺得程序太麻煩,如果能用機器代勞那就太棒了。椒鹽蔥燒餅正是主人不想過勞的實驗作品,出乎意料地味道還挺好的。椒鹽蔥燒餅的成功,意味著通往東北青蔥大餅製作的捷徑已然出現。


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2017/02/14

川味泡菜



川味泡菜是主人從小搭配牛肉麵的小菜,由於高麗菜放入滷水前並未用鹽殺青,因此保留了高麗菜的清脆爽口。


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2017/02/09

芥菜(長年菜)處理



芥菜俗稱長年菜,過農曆年必定有這一味。主人通常會過年前幾天預先將芥菜處理好,以減少芥菜佔用的冰箱空間。
 


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2017/01/09

梅干焢肉

今天主人要製作梅干焢肉,梅干菜解膩,與噴香軟嫩的豬五花肉是天生絕配。


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2016/09/12

簡單的美味~酥炸豆皮

酥炸豆皮是主人媽媽的家常菜,簡單且美味。


小朋友對於酥脆的油炸食物一向很難抗拒,這道菜可說是主人小時候的最愛,不論是當點心或是搭配白飯,都非常可口。

 


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2016/08/23

豆豉蒸肋排

今天主人要製作豆豉蒸肋排。



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2016/08/05

DIY自製五香鹹蛋

今天主人要來製作鹹蛋,使用的是容易取得的雞蛋。

只要把雞蛋放入鹽水中浸泡數週,就有可口的鹹蛋可以食用。


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2016/07/05

用燙麵工序與平底鍋DIY製作『東北青蔥大餅』

主人最愛青蔥了!數年前在街頭吃到東北青蔥大餅,就忘不了大餅外酥內軟的好滋味。
 

不需要難照顧的老麵,也不需要專業大烤箱,只要運用燙麵工序跟平底鍋,就可以製作青蔥滿爆的東北大餅。


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2016/06/24

冷吃熱食皆宜~白滷豬血糕

今天主人要來白滷豬血糕。有別於用醬油滷豬血糕,白滷豬血糕製作簡單,口味清爽,非常適合夏日中午搭配小菜。


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2016/06/17

薑絲炒金針花

難得在市場上看到新鮮的國產金針花,嘴饞的主人忍不住買了一盒,300公克兩人食用兩次剛剛好。




新鮮金針花清脆爽口,但雄蕊含有秋水仙鹼,體質虛寒者吃進少量會腹瀉,吃進大量恐有中毒之虞,因此處理上必須謹慎。進口的金針花苞較為短小,顏色翠綠,國產金針花苞較長,顏色介於黃綠色之間,兩者入鍋清炒之前,最好都經過汆燙,確保雄蕊全熟,以破壞秋水仙鹼的作用。


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2016/05/18

湯清味美~新加坡肉骨茶

今天主人要製作新加坡肉骨茶,有別於馬來西亞肉骨茶較重的中藥味,新加坡的肉骨茶較偏重胡椒味。


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2016/05/05

春天的滋味~涼拌過貓

春天就是要吃鮮嫩的野菜,親友送了一把過貓,主人決定拿來涼拌。

 



 


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2016/04/01

古早味美食~焢肉

今天主人要來肉,材料是香軟的豬五花肉。


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2016/03/11

Focaccia佛卡夏麵包

今天主人要來製作義大利的特色麵包之一:佛卡夏。
佛卡夏是扁平狀的麵包,製作上非常簡單,特色是使用橄欖油而非奶油
(黃油)來製作。



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2016/03/07

玉子燒(日式蛋捲)

今天主人要來製作小狸貓最愛的玉子燒。


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2016/02/27

黑木耳乾貨的處理

過年前親友送了許多黑木耳乾貨,有別於台灣常見的白背木耳,黑木耳脆而不硬,除了非常適合涼拌,放在快炒的菜餚中,也可增添色彩與口感。


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2015/12/17

不止醬好吃~麻辣臭豆腐

自從有了一罐「麻辣湯底醬」後,主人不再準備一堆食材製作麻辣湯底,隨時麻辣啥麼碗糕都行,麻辣臭豆腐於是變成小狸貓家的家常菜。可見科技未必來自於人性,但方便醬始終來自於惰性。



 
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2015/12/01

白饅頭

主人喜歡口感彈Q的白饅頭,今天趁著作麵包空檔,順便把麵粉丟進麵包機,製作僅用酵母發酵的白饅頭吧!


 
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2015/10/26

美味家常菜&便當菜~豆醬炒竹筍豆乾

今天主人要用豆醬炒豆乾。

 
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2015/10/08

菜價貴,吃「滷香菇」!

最近的菜價令人卻步,但菇類大多採用溫室栽培,價格不受天候影響。所以今天主人買來300公克的生香菇,準備滷一鍋香菇。


 
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2015/09/16

天熱吃「涼麵」

天氣熱,今天主人要來製作涼麵。


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2015/09/08

DIY製作「熱狗麵包」

製作山形麵包的手法同樣也能應用在製作熱狗麵包,只有最後幾個步驟不一樣。


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2015/08/28

福圓燒雞翅~龍眼乾的另類吃法

炎熱的夏日帶來豐收的龍眼,也帶來價廉物美的龍眼乾(福圓)。
龍眼乾不易腐壞,買上一大包放在冰箱冷藏,一整年都可品嚐龍眼的香甜。
今天主人要來燒雞翅,用的就是龍眼乾。


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