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2011/06/24

比亞外部落原味情


比亞外部落已整合產業發展意圖,17戶人家有6戶已朝農業轉型發展,
且將慣行農藥全數交出,以示不打農藥、不施化肥的決心,
配合部落既有的優美環境,決意打造有機村落。



比亞外果園約14公頃,菜園約6公頃,共有20公頃的種植面積。
主要經濟來源包括:水蜜桃、甜蜜李、甜柿、枇杷、
季節蔬菜等作物,此外,桂竹也是比亞外部落最主要收入來源。
作物生產時序:
三月 橘子                             四月 桂竹筍、枇杷
五月 甜桃、原生種小李子 六月 水蜜桃、櫻桃李、甜蜜李、紅肉李
七月 水蜜桃                          八月 水蜜桃
十月 甜柿                              四季 高冷蔬菜、水蜜桃露、蜂蜜

枇杷
枇杷屬於薔薇科常綠喬木,樹形美麗,
吸引許多人也會在庭院種植的觀賞植物;花色黃白,清香淡遠,
花絮長滿枝梢,灰褐褐一整團,狀似驚人,
可以想見是Evon的野蜂採集蜜源的好場所。
比亞外的枇杷,冬季開花、初夏結果、四月下旬成熟,
表皮由青漸漸轉黃再到橙黃;枇杷外型呈卵型,
橙黃色的成熟果皮相當誘人,果肉柔軟多汁,甘酸適口,
又有潤肺止咳的功效,因此深受喜好中醫立論的人所偏愛。
轉型中的果樹,無論植株生理、土壤結構都在適應新環境,
以至於產量與外觀品質均大不如前!今年的產量稀稀落落,
果實也不大,即便如此,他們還是笑稱:
「也好啦,不用擔心賣不出去!」多麼可敬的胸懷啊!

水蜜桃

野生桃幼苗種植一年後,再高接改良早、中、晚生水蜜桃的枝枒,
然後嫁接成功後,須待三年後才開始收成。一開始產量很少,
大約到五、六年後,才開始有穩定的數量,樹齡高,產量就越多。
冬天需整枝,春天(三月)開花,四至五月份套袋,之後開始採收,
大約七月份產量達到最高。早生桃產期大約為六月中至到七月初,
七月初至七月中為中生桃,七月中到八月初為晚生桃。
中生桃的量較多,早生與晚桃的產量較少。

桂竹
桂竹的買賣大約從四十年前開始發展,至十年前成為部落主要的收入來源。
為了使竹子長的好、長的大,過去七、八年才砍伐一次,運到竹山加工,
優質的會外銷到日本做竹家具,一般則內銷作為筷子、籃子等生活用品。
以前竹山的竹子加工廠約有一百多家,現在都移資到大陸去了,
剩下十幾家,因此比亞外的產業重心從桂竹漸漸移往水蜜桃。 

香菇
農曆年前是部落裡忙著擷取香菇段木的時節,家戶旁堆立著楓香、
赤楊木和青剛櫟等具有香氣的樹木;用鉅子等距裁切後,
再用鑽孔機在木頭上鑽洞,最後把買來的蕈種依序填入洞內,
即完成接種的工作。隨後將所有段木安置在陰涼、潮濕的樹蔭下,
平整排列,為避免影響菇蕈的繁殖,
必須以遮蓋物防止雨水侵入及陽光照射而揮發水份,
並適時噴水以維持濕度,如此擺放約2個月時間,
不定時查看蕈絲生長情形,確認菌絲已順利適應環境,
白色菌絲清楚在洞口繁衍,
即可搬到預備立放的地點或菇寮進入走菌階段;走菌時間很長,
一直走到隔年春天,才能第一次出菇;第一次出菇採收數量有限,
必須等到第二年或第三年才是採收旺季。
早年由於菇種品質不穩定,因此必須用蠟封住洞口防止雜菌汙染;
而今,香菇菌種經過農業單位的篩選,已經相當穩定,
因此封口的作業已不再使用。
冬天氣候寒冷潮濕,卻是香菇生長最活躍的季節!
每年第一道冷鋒過境,便是比亞外菇蕈甦醒的時候,
遊走在木質部的菌絲體吸足了木頭的養分,開始準備探頭張望,
因此從11月開始到農曆年前,是冬菇採摘最忙碌的時段;
每天早上走一段香菇森林,一整大籃的鮮香菇隨即裝滿,
直接送入傳統土窯砌成的灶上用木材生火燒烤…鮮香的滋味不在話下!
比亞外的段木香菇因所使用木頭的篩選、炭火慢慢烘烤,故香氣濃郁,
肉質Q彈,與一般用機器乾燥的方式,迥然不同。
過完農曆春節,菇寶寶們玩累了,準備收心回家冬眠!
聰明的菇農祖先們發現,在第一聲春雷打響時,拿著手臂般粗的木棍,
札實的敲打木頭頂部,如同當頭棒喝般敲醒菇寶寶們…此時只要溫度、
濕度條件合宜,同一段木還有機會發一次菇,這就是所謂的春菇;
春菇因為菌絲累聚時間較短,因此肉質、香氣稍遜於冬菇。
早年,樹木來源較豐富,木頭直徑大,採收時間可以長達5年;
現在段木估需求量大,從自家林地種植的樹木來不及長大就得砍筏,
栽培兩~三年,木頭大致就腐爛了…。



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