MIDWAY

茹絲葵(RUTH`S CHRIS)，這個叱吒國際餐飲的名字是怎麼來的呢? 由Chris Matulick於1927年在美國南部紐奧良(New Orleans)建立的Chris Steak House，相當受到附近居民的的歡迎；1965年，剛離婚撫養兩個男孩的Ruth Fertel女士，買下這家牛排館繼續經營。不久，牛排館失火，因為當時生意非常好，重修又須要一段時間，Ruth 女士不願失去商機，就近在原牛排館對面一間穀倉式的房子裡以原店名繼續營業。原牛排館主人Matulick以新店終究不是真正的Chris Steak House所在地為理由提出質疑，Fertel女士索性將店名改為Ruth`s Chris Steak House，也就是現在大家熟知的名字。直到遭火肆虐的原屋修復後，Ruth`s Chris Steak House便遷回原址。這間木製房屋幾經整修，現在仍然堅固地屹立於紐奧良。
分佈在美、加、墨西哥和亞洲地區七十餘家的茹絲葵牛排館，每一個分店開設前，都必須經過仔細的設計和評估。定位為高級餐飲的茹絲葵，典雅精緻貴族式的紅木裝潢，是金融、商業等白領階級美食鑑賞家洽公、商談的正式場所。茹絲葵的牛肉採用經美國農業局評定為最頂級的U.S Prime牛肉，此等級佔全美食用牛肉百分之二，既使在美國也難買到; 每二到三星期以冷藏空運來台，溫度控制及保存期限均嚴格規定; 獨特的高溫烹調技巧，保持牛肉豐腴香甜的原味; 新鮮的活龍蝦則是來自太平洋各國，螯小、肉甜又多汁。不是特級貨，進不了茹絲葵。
對於服務和餐點品質要求非常嚴格的茹絲葵，每位新進員工都 必須接受二星期至一個月的專業訓練，舉凡企業精神、應對進退、肉類專業知識等皆一一教導，務必表現出最好的服務品質，讓客人有賓至如歸的悅服感。
美國一份針對全球百萬級富翁所發行的生活消費指南雜誌—Robb Report，1997年根據讀者調查結果，公佈了『好中最好』( The Best of The Best ) 的商品排行名單，茹絲葵獲選為全美最好的餐廳第一名。1998年，全美最具權威的專業餐飲雜誌—Restaurants & Institutions頒發全美最佳餐廳獎—艾薇獎(The Ivy Award)給茹絲葵等四家餐廳。這獎項是美國每年十七萬名專業餐飲人士遵循二十八年的傳統，由各知名餐廳中票選出來，同一餐廳只能頒發一次，是終身的榮譽，並不是指某一特定分店。
『好中最好』和『艾薇獎』就相當於音樂界的葛萊美獎 (The Grammy)，或電影界的奧斯卡獎 (The Oscar)。獲得這兩項餐飲界最高榮譽的肯定，毫無疑問的反映出茹絲葵牛排餐廳的品質與一般坊間牛排館的不同。<<轉載>>