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2015/12/31

『桃園大溪食記』帝王食補薑母鴨。祛寒進補好味道

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冷颼颼的天氣就會想要吃點暖呼呼的鍋物料理,
最適合揪家人、朋友吃鍋補一下,尤其是寒冬的夜裡
說到吃補第一個就讓我想到,羊肉爐、薑母鴨了,
帝王食補足跡遍佈全台,這天我們前往大溪店 

 

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進入店內整潔明亮 ,透明式的廚房,裡頭一目了然
清楚看的到,廚房的環境相當乾淨
帝王食補堅持一斤鴨加四兩薑,
完美的帝王比例~

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店家樓梯轉角處擺放人形大立牌
帝王食補薑母鴨的代言人-苗可麗
除了代言,苗可麗還為了帝王食補唱了Rap單曲-
「帝王比例」

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 生意強強滾共有二層樓的用餐環境
我們四人被安排在二樓用餐區
已經客滿還好有先打電話訂位

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 呷好料~呷安心~ 

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 菜單
帝王薑母鴨堅持每一份薑母鴨都是使用1斤鴨+4兩薑
的〝帝王比例〞
除了主打的薑母鴨鍋,還有烏蔘雞、
牛奶脯雞、
松露雞、西漢山羊肉、紅燒羊肉爐可選擇 

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餐點選擇了一個主鍋(薑母鴨-含酒) 拚盤(鴨肉丸
、鴨肉小菲力、
帝王桶雙支、豆皮、米血、高麗菜、
金針菇、花椰菜各1份)

主食(黃金麵線3碗)及大甘梅湯1瓶 NT990 

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 先來一瓶大甘梅湯,待會可以去油解膩

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每桌的餐桌上已經備有豆腐乳和辣醬,
是薑母鴨、羊肉爐的沾醬靈魂! 

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 黃金麵線
在等待薑母鴨先來碗黃金麵線
拌著麻油、灑點香鬆,清爽不油膩帶著香氣的麵線

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 麵線也可以加點湯或是沾豆腐乳和醬油一起調味吃,
很夠味

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 ▲熱騰騰香噴噴的薑母鴨上場,瞧那鍋裡滿滿的鴨肉
及食材
就讓人食指大動,外頭冷的發抖,迫不及待的
想要動筷啦
 

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店家有饕客食用方針這樣吃才上道啦! 1.「等滾」
上鍋後先等!

等米酒燒開5分鐘引出食材美味~然後再大口吃料!!
上鍋湯滾後,先裝碗慢火細熬的鮮甜薑酒湯頭,
帶骨帶肉鴨肉熬製絕非一般火鍋可以比擬的美味!  

 

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 2.「放菜」 晚點才放高麗菜 因為米酒遇到菜湯會變苦! 

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花椰菜、金針菇、高麗菜也是吃薑母鴨必點的蔬食

煮久還可以讓湯頭清甜好喝呢!

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 3.「喝湯」 煮完菜的湯特別甘甜順口

 

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看著整鍋滿滿的大火沸騰著一整個好溫暖 

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 帶骨帶肉大塊的鴨肉,吃起來不會太老或是過韌,

咬勁恰到好處,讓我們個個吃得津津有味

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 一斤鴨加四兩薑,吸足了麻油香和酒香,
不柴、不乾澀、很軟嫩,吃起來就是很過癮!
吃薑母鴨不能錯過的沾醬~豆腐乳,那甜甜鹹鹹
令人讚不絕口的好味道! 

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 鴨肉小菲力,內餡還嚐得到鴨肉肉質的鮮美和口感!

鴨肉丸,口感相當札實,一口咬下,彈牙肉香脆口 

 

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 帝王食補薑母鴨

地址:桃園市大溪區康莊路173號

電話:03-3873845

營業時間:16:00~凌晨02:00   



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