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2008/03/20

晚上吃薑猶如吃砒霜

晚上吃薑猶如吃砒霜
近日,網上流傳一則飲食貼士——晚上吃薑等於吃砒霜。發帖人指出,古人云,“早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜”。還指出,在古代醫書中也有這樣的“警示”:“一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。”

不少人有疑問:平常晚餐的菜餚中有不少是用薑炒的,是否對身體有害,毒害有多深?帶著眾人的問題,我們向專家請教:這勝過人參的薑,是否一到晚上就真會變成致命的砒霜?

巧用生薑驅寒

1.薑糖蘇葉飲:生薑、蘇葉各3克,紅糖1 5克。

將生薑、蘇葉洗淨切成細絲,置瓷杯內,加紅糖,再以沸水沖泡,蓋上蓋後,泡10分鐘即成,趁熱服食。每日兩次。此飲具有發汗解表、祛寒健胃的功效,適用於風寒感冒諸證,尤其對伴有噁心、嘔吐、胃痛、腹脹等證的胃腸型感冒更為適宜。

2.生薑紅糖湯:生薑5~10克(體寒的人可適當加量),紅糖1 5克。煲前先大力拍打生薑或以生薑磨汁,加1杯清水,加紅糖,加熱至沸騰15分鐘,即可飲用。功效:祛風散寒。糖尿病患者可去紅糖。最近,網絡上流傳著一 句據說是古訓的話:“早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜。”不少人看了都驚惶不已。如果把這句話理解為“早上吃薑有益,晚上吃薑有害”,也許更 能為人所接受。

要說清楚“晚上吃薑是否等於吃砒霜”的問題,還得從中醫的陰陽寒熱說起。
食補選時,順應天時

一天之中有陰陽之分,從午夜開始,自然界的陽氣逐漸上升,至中午陽氣最旺,氣溫也最高;午後陽氣逐漸衰弱,直至半夜陽氣最弱,此時陰氣為最甚;午夜過後,陽氣逐漸恢復。生命的活動表現屬陽,生命的安靜表現屬陰。

中 醫認為天人相應,白天陽氣旺盛的時候應該多活動,溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮,可以攝人適當的陽性(溫性)食物,如生薑等。晚上二陰氣逐漸旺 盛時,陽氣就要收斂起來,不能再像白天那樣亢奮,這時如果攝人過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,不利於勞累後機體的自我修復,對身體 有害。

所以,補益的藥物中,溫補的(如鹿茸、紅參等)應該早晨、白天吃,這樣白天就精神;養陰的補品應該下午、晚上吃,人體更易吸收、利用,利於睡眠。由此,從一般意義上來說,白天吃薑有益,晚上=不宜吃薑。

在這裡要補充的是,白天陽氣旺盛時不能賴在床上,應當在外面工作忙碌;晚卜陰氣甚,容易損傷陽氣,所以人類發明了房子、被子來規避陰氣,此時應該歸家守舍。這才是符合天道的養生規律,萬物皆同此理,反之則不利。
體質有別,區別對待

就 每一個個體而言,體質有寒熱之別。寒熱偏差不大的人,按上述即可。但有些寒熱偏差很大的人,則應該注意:熱盛的人,經常感到身體有各種熱的表現,這類人無 論白天、晚上都不宜吃薑,而應該多吃寒涼的食物;寒氣大的人,經常感到全身有各種冷或怕冷的表現,晚上如果能有薑湯驅寒,則身暖眠安,平時可以多吃溫熱的 食物。

姜有生薑、乾薑之分。生薑性溫,以溫胃為主,有止嘔良效,人稱“嘔家聖藥”,兼具溫肺之功。生薑雖溫但不燥,不會引起喉嚨疼,安全性相當高。而乾姜則性辛、熱,歸脾、胃、腎、心、肺經,其熱氣能行五臟,不可多用、濫用。 .

從 寒熱性質疾病的治療方法來看,中醫認為應該“寒者熱之”、“熱者寒之”,即熱病用寒涼藥物治療,寒病用溫熱藥物治療。如果病人屬於虛寒性體質,患的又是虛 寒性質的病,此時夜間吃薑也不必顧忌,這對病情好比是雪中送炭,有益無害;相反,如果病人屬於熱性體質,患的又是熱病,此時縱使白天也不能吃薑,否則對病 情無異於火上澆油。

患寒性疾病的人,在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐,此時雖是半夜也應該急服熱的生薑湯,可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效,此時生薑是良藥,不是砒霜;如果患熱性疾病的人中午發熱加劇,此時吃薑,便是“殺人”不見血,與砒霜相差無幾。

綜上所述,所謂“晚上吃薑等於吃砒霜”的提法不完全準確。食物、藥物的使用都有相應的適應證,用得恰當就是良藥,用之不當則猶如砒霜。不獨姜如是,附子、大黃、人參、桂枝……皆如是。換言之,就是要“辨證分析”,切不可一概而論,這也是中醫學最核心的精髓所在.

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